第一次进东北菜馆子时，吃得就是这酱骨架 。从那次开始，鱼才知道原来猪脊骨也可以这么吃滴，因为在鱼生活的城市，猪脊骨一般都是用来煲汤 。后来，鱼工作了，鱼终于有了一些东北同事，渐渐滴，当同事变成朋友时，鱼总会找点理由到她们家蹭饭，并且每次蹭饭之前，总会着重提一下酱骨架，呵呵，没办法，从小大小，鱼都是吃货一枚 。。。。。。鱼是好学之人，每次蹭饭时总会虚心滴向同事妈妈请教，所以，吃多了，慢慢滴总结出了一小点经验，终于也开始动手了，呵呵，还好，做出来的酱骨架家人还挺喜欢 。
东北名菜东北酱骨架的主料：猪脊骨(1500克)花椒(5克)八角(3--5颗)桂皮(5克)丁香(2颗)甘草(小许)香叶(两片)东北名菜东北酱骨架的调料：老抽(2大勺)生抽(5大勺)黄油(2大勺)砂糖(20克)盐(适量)做东北名菜东北酱骨架所需厨具：煮锅、砂锅、高压锅、电压力锅、电饭煲东北名菜东北酱骨架的做法图解步骤
1.把所有材料准备好 。
2.猪脊骨洗干净，用清水泡浸 。
3.泡浸出血水后，倒掉血水，继续加入清水泡浸 。
【东北名菜东北酱骨架的做法（东北菜）】
4.重复步骤2、3，4-5次左右，每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸 。
5.把泡浸好的猪脊骨洗干净 。
6.放入烧开水的锅中，大火煮开后马上捞取出来 。
7.用清水冲洗一下，沥干水分备用 。
8.香料用水冲洗一下 。
9.把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中，注入适量清水，水量须没过猪脊骨，盖上锅盖，压20分钟 。
10.消气后，打开锅盖，倒入老抽、生抽 。
11.加入黄油、盐、砂糖 。
12.再盖上锅盖，插上电源，压10分钟 。
13.消气后即可打开锅盖 。
14.经过电压锅压煮后的猪脊骨肉香扑鼻，味道更鲜美 。
15.轻轻一碰，肉都快掉下来了，呵呵，香哦 。
小窍门：鱼不是东北人，所以做出来的酱骨架可能不是正宗的，但却是最合鱼家人胃口的，下面的小总结是鱼在实践过程中总结出来，希望能供像鱼一样的菜鸟参考 。
1、猪脊骨一定要用清水泡浸，泡出血水后的猪脊骨煮出来颜色嫩白，并且口感好 。
2、飞水时，水开后要迅速捞取出来，因为长时间的飞水会使骨头的的营养流失 。
推荐阅读
- 地三鲜家常菜的做法（东北菜）
- 肉丝炒拉皮的做法（东北菜）
- 烧烤酱料的做法 烧烤酱料怎么做
- 自制家里酱牛肉的做法（清真菜）
- 麻酱酥饼的做法 芝麻酱酥饼的做法
- 怎么做椰子酱 如何做椰子酱
- 豆豉酱油鳕鱼的做法（沪菜）
- 芝麻酱凉面的做法（京菜）
- 老北京炸酱面的做法（京菜）
- 酱牛肉黄瓜卷的做法（京菜）