安徽油酥烧饼的做法和配方 安徽油酥烧饼如何做
1、食材：普通面粉（制作酥皮）260g ， 细砂糖（制作酥皮）10g ， 酵母粉（制作酥皮）3g ， 食盐（制作酥皮）2g ， 清水（制作酥皮）136g ， 食用油（制作酥皮）25g ， 普通面粉（制作油酥）206g ， 食用油（制作油酥）103g ， 食盐（制作油酥）1小勺 ， 五香粉（制作油酥）2小勺 。
2、取一个盆子 ， 盆中加入136g清水和3g酵母粉进行混合 ， 再加入细砂糖10g和食盐2g进行搅拌 ， 搅拌均匀后 ， 将面粉加入盆中进行搅拌 。
3、搅拌均匀后加入食用油25g ， 继续揉面过程 ， 将面团揉至光滑程度 ， 用保鲜膜将面团盖好醒15分钟左右 。
4、面粉206g、食用油103g（面粉：食用油=2：1） ， 食盐和五香粉比例1:2 ， 按照比例和用量将面粉、食用油、食盐、五香粉进行混合搅拌 。搅拌至面团一样的状态 ， 同样用保鲜膜盖好醒着备用 。
5、将刚刚保鲜膜中醒着的酥皮 ， 进行均分成10等份 。再将备好的油酥也均分成10等份 ， 盖上保鲜膜备用 。
6、用酥皮将油酥包裹在一起备用 。用擀面杖擀成椭圆形卷起来 ， 卷起来后再次擀成长条形卷起来擀成成饼状放在烤盘上 。
【安徽油酥烧饼的做法和配方 安徽油酥烧饼如何做】7、将烤盘放入烤箱中 ， 烤至15~20分钟后观察下颜色 ， 烤至下图状态即可取出烤盘凉下就可以吃了 ， 又酥又香 。
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