准备时间：2小时以上
制作时间：2小时以上
用餐人数：6人以上
葡萄干红酒小餐包的简介：葡萄干许多人都喜欢当零食 ， 我家喜欢将它作为甜点的一种材料 ， 它不但增添了口感 ， 更是提升了甜点的风味 。葡萄干红酒小餐包中的葡萄先用红酒浸泡过夜 ， 浸泡液红酒也加入面团中 ， 红酒浓郁的味道以及浸泡过的葡萄干酸甜中还带有酒香 ， 造就了小餐包十分丰富的口感 。
葡萄干红酒小餐包的食材：主料：高粉500g红酒100g葡萄干165g水210g奶粉50g白砂糖50g酵母5g鸡蛋1个黄油40g辅料：装饰用蛋液适量葡萄干红酒小餐包的做法图解步骤：1.葡萄干洗净 ， 加红酒浸泡过夜后 ， 过滤出葡萄干待用 ， 留50克红酒浸泡液加入面团 。
2.1克酵母+150克高粉+150水混合均匀混合室温发酵2小时 ， 放入冰箱冷藏即为冷藏液体酵种 。最多可以冷藏72小时 。
【葡萄干红酒小餐包的做法（骨质疏松食谱）】3.冷藏液种+浸泡液+主料里除了盐、黄油以外材料放进厨师机 ， 用厨师机1档搅拌3分钟 ， 加入盐转3档继续搅拌5分钟 ， 转1档加入黄油继续搅拌3分钟 ， 停机 。
4.取出面团手工加入酒浸葡萄干揉匀 。
5.合好的面团放在容器里 ， 盖上保鲜膜 ， 室温发酵50分钟 。
6.面团平均分为16个 ， 滚圆 ， 盖上保鲜膜松也15分钟 。
7.小面剂逐个再次滚圆 ， 排放在烤盘里盖上保鲜膜 ， 室温醒发60分钟 。
8.在已经醒发好的面包坯上刷上蛋液 。烤箱上火190度 ， 下火170度预热 。
9.烤盘放进烤箱里烤18分钟 ， 出炉冷却即可 。
小贴士：1、葡萄干从红酒浸泡液中过滤出来时 ， 尽量挤干水份再加入面团 。
2、葡萄干尽量揉入面包坯中 ， 以免烤焦 。烤焦的葡萄干味道苦涩 。
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