家里如何蒸小笼包 家里如何蒸出美味的小笼包
1、鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲 ， 放多少姜水才好呢？放到不能放为止 。因为水也是可以变成汤汁的 。先放调料 ， 拌匀后再放姜水 ， 要一点点放 ， 不要一下去倒进去很多哦 。最后加入麻油 。
2、猪腿肉绞碎放入盆内 ， 加酱油、精盐拌匀 ， 皮冻绞碎掺入肉中 ， 加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料 。
3、盆内加面粉325克 ， 用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面 ， 倒入撕碎的酵面、食碱水 ， 揉至光滑软韧为紧酵面 。
4、和成团 ， 记得多揉揉 ， 揉到光滑 ， 三光晓得伐 ， 面光 ， 盆光 ， 手光 。
然后面团上盖个保鲜膜啥的 ， 静止10-15分钟 ， 醒面 。因为面筋需要松弛一下 ， 否则下一个步骤会比较难操作 。
5、搓成条 ， 这个条大概多粗呢 ， 跟手指头差不多粗就行了 。
6、面团搓成长条 ， 摘成大小相等的面剂40个 ， 逐个按扁 ， 用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米） ， 包入馅料25克 ， 捏成有15-20个褶纹的包生坯 。
7、放点粉 ， 压扁 。每个剂子7g哦 ， 最多8g ， 否则皮厚了 ， 就不合本人口味了 。
8、擀成皮子 ， 直径7cm左右为合适 。此处用的是双杆 ， 但是后来发现 ， 还是单擀比较好 ， 因为要做成中间厚 ， 四周薄这样 。
9、将松弛好的面团均匀地分成30份 ， 擀成面皮 ， 厚度和饺子皮差不多 。在一个面皮上放上馅料 ， 左手拖住面皮 ， 右手开始用拉、推、捏的方法包馅 。
10、包这个比较难发 ， 15个褶子以上合格 。褶子的尖要小 ， 否则吃小笼包顶端这里好大一坨面 。
11、取小格蒸笼 ， 放入10个生坯 ， 上旺火沸水锅蒸约5分钟即可 。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食 。
【家里如何蒸小笼包 家里如何蒸出美味的小笼包】12、大火 ， 开水上蒸 ， 7分钟 。
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