本食谱来自蓝纹乳酪老师分享的嫩菱煨核桃的做法，所属分类：下饭菜、创意菜、午餐、一家三口、水产、下酒菜，需要烹饪时间：10分钟左右，烹饪难度：切墩(初级) 。
在江南，这个季节正是菱角上市的时候 。粉绿粉绿的菱角，剥去嫩绿外壳，里面的肉质鲜嫩可口，这是嫩菱！再晚些时候就是老菱，外壳坚硬，肉质粉糯 。嫩菱口感甜脆，加以西芹，再配上炸过的核桃肉，香脆酥鲜，菱角特带的微甜爽脆，使整个菜品得以升华，可谓是人间美味！
做嫩菱煨核桃所需食材：主料：菱角500g，核桃5颗，西芹少许，盐少许，鸡精少许，生粉少许
嫩菱煨核桃的做法步骤：1. 备好菱角、西芹
2. 核桃取肉
3. 核桃肉放入油锅小火炸
4. 炸好的核桃肉，放凉备用
5. 菱角剥壳，洗净待用
6. 西芹洗净切片备用
7. 取一些生粉加水，兑成生粉芡备用
8. 油烧热，倒入菱角翻炒片刻
9. 再加入西芹，翻炒
10. 加入盐和鸡精
11. 加入少许水，煨一下
12. 加入凉好的核桃肉，翻炒均匀
13. 加入生粉勾芡
14. 勾芡炒匀即可
15. 装盘
16. 成品
温馨提示：菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素 。菱角抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用 。核桃是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂 。西芹的养生功效特别好，三件好东西合一道佳肴，尝人间美味！
【嫩菱煨核桃的做法（湘菜）】
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