怎么做魔芋烧辣子鸡好吃?学做魔芋烧辣子鸡需要哪些食材?为您提供魔芋烧辣子鸡最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味魔芋烧辣子鸡!
魔芋烧辣子鸡的介绍：下厨房里都是魔芋烧鸭，其实贵州人更多的是魔芋烧鸡（辣子鸡） 。这个菜简单易做，辣子鸡更是贵州人的大爱，和大家分享 。
魔芋烧辣子鸡的食材和调料：【魔芋烧辣子鸡的做法（魔芋）】鸡翅根（也可是半只整鸡）500g魔芋300g姜葱蒜香菜辣椒油（红油）料酒盐糖酱油
魔芋烧辣子鸡的的家常做法，最正宗魔芋烧辣子鸡怎么做好吃葱姜蒜切丝备用 。鸡翅根切块备用（每个鸡翅根根据大小分为两到三块） 。魔芋切丁备用（魔芋的大小约为鸡块的一半）
烧开水，魔芋过水，体积略缩水，半熟状态捞出，沥干水分备用 。
少许油，烧热，下姜和蒜炒到出香味 。然后放入切好的鸡块翻炒，直到鸡块变色 。
加入魔芋，少许盐，继续翻炒出水，加入白砂糖翻炒 。
将红油（或者糍粑辣椒）、料酒、盐翻炒入味 。（可加入少许酱油提色）
加入适量清水，翻炒到水开 。
换小火慢慢收汁，同时注意要时不时翻炒，避免底部粘锅 。当汁水变稠，颜色变浓后加入葱花翻炒拌匀后起锅装盘 。
小贴士由于自家宝贝不吃葱和蒜，我自己做的时候是省略这两样的，用香菜代替葱来提色 。红油是贵州人做菜常用的作料之一，用色拉油小火慢慢把糍粑辣椒熬着而成，辣椒颜色由浅变深，最后熬制成的辣椒油是红色，所以叫红油 。这个配方不是地道的贵州做法，地道的贵州做法是用糍粑辣椒慢慢炒，我用的是糍粑辣椒熬制的红油，烧菜更快，但是颜色没有直接用糍粑辣椒做的红亮 。
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