怎么做黄焖鸡好吃？需要哪些食材？小编提供黄焖鸡的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的黄焖鸡 。
分类：热菜，常见菜式，荤菜，鲁菜，老人，节日习俗，年夜饭，春季食谱，夏季食谱，秋季食谱，冬季食谱
使用的厨具：蒸锅、平底锅
口味：咸鲜，工艺：蒸，耗时：半小时，难度：简单
这道黄焖鸡是按照陕西民间传统做法，经腌制、油炸、蒸制三道工序烹制而成，也是陕西许多妈妈们为过年精心准备的年味菜 。
做黄焖鸡所需食材：主料：农家鸡250克
辅料：韭黄10克
配料：料酒10克，酱油10克，盐适量，葱段10克，姜片5克，淀粉60克，桂皮1块，八角1个，香油5克，味精2克
黄焖鸡的家常做法，最正宗的黄焖鸡怎么做好吃
一、将鸡剁成核桃大的块，漂洗干净 。
二、备干淀粉、葱段姜片、八角、桂皮、韭黄 。
三、泡好的木耳撕成小片 。
四、放盐 。
五、放料酒 。
六、放酱油，搅拌均匀，腌制10分钟 。
七、淀粉加水调成糊 。
八、将鸡块倒入淀粉糊中 。
九、使鸡块均匀挂上糊 。
十、炒锅坐旺火，放油，烧至7成热将挂好糊的鸡块放入炸制 。
十一、鸡块依次全部放入 。
【黄焖鸡的做法（鲁菜）】十二、炸制过程中用竹筷翻动，使鸡块受热均匀 。
十三、炸至金黄色捞出 。
十四、装入蒸碗，放入酱油 。
十五、将盐均匀撒入鸡块上 。
十六、淋入料酒 。
十七、放葱姜 。
十八、放八角、桂皮 。
十九、放入适量水（大约两汤匙半） 。
二十、轻轻晃动蒸碗，使调料均匀分布在鸡块上，入蒸锅，大火烧开，加盖中火蒸制10分钟 。
二十一、蒸好的鸡块 。
二十二、用平盘盖在蒸碗上 。
二十三、将鸡整齐扣入盘中，将蒸鸡的原汁倒入锅内 。
二十四、加韭黄、味精、木耳、适量清水，再定好色味后用湿淀粉勾流水芡，淋入香油 。
二十五、浇到鸡上即可 。
做黄焖鸡的小窍门：没有韭黄可以选用蒜苗 。
也可选用童子鸡或三黄鸡
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