怎么做宫保山药好吃？学做宫保山药需要哪些食材？为您提供宫保山药的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味宫保山药 。
做宫保山药所需食材：主料：山药（削皮称重）130g ， 熟花生25g ， 红椒一根 ， 花椒粒20粒左右 ， 干小米椒4个 ， 蒜3瓣 ， 姜少许 ， 醋半勺 ， 糖一勺 ， 鸡精2克 ， 盐2克 ， 生抽一勺 ， 老抽半勺 ， 玉米淀粉适量 ， 红薯淀粉一勺
宫保山药的做法步骤：1. 我用的是一整根铁棍山药 ， 我削皮后切成小块 ， 可以稍微大一点 ， 用清水泡5分钟 。
2. 一根红椒切成丁 。
3. 花椒粒和干的小米椒 ， 小米椒切成小段
4. 葱切小段 ， 最好用大葱的葱白 ， 家中没有大葱了只好用了香葱 。
5. 蒜切片 ， 姜切丝
6. 花生米用熟的 ， 家中有生花生过油炸熟用也行 。我用的是现成的 。
7. 泡好的山药捞出沥干水裹上玉米淀粉
8. 锅中倒油 ， 把山药炸熟 ， 油量要没过山药 。
9. 炸成微微发黄即可 ， 炸轻了没关系炸太久了口感会硬 。只要熟了就行 ， 哪怕没上色 。
10. 另起锅 ， 倒入少许的油 ， 放干辣椒和花椒粒 ， 小火炒香 ， 一定要小火不然很容易糊 。
11. 辣椒和花椒炒出香味后就放蒜和姜 ， 还是小火炒出香味 。
12. 炒出香味后放山药和葱段 ， 小火翻炒均匀 ， 因为山药本身就是熟的 ， 炒匀就好了 。
13. 倒入红椒丁 ， 倒入生抽 ， 老抽 ， 醋 ， 糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 小火翻炒均匀 ， 可以提前把这些调味料倒到碗里拌好 ， 炒时直接倒进去就可以了 。
14. 一勺红薯淀粉勾小半碗水淀粉
15. 关火前把水淀粉倒入 ， 中火翻炒均匀 ， 有粘稠感后马上关火 ， 完成 。倒入水淀粉后会发现菜的颜色马上有光泽了 。
16. 一勺的量就是这种平时喝粥用的勺子 ， 盐和鸡精的量其实就是调料盒里那种专门挖调料的小勺 ， 一平勺的量 。大概也就是一两克 ， 因为有生抽和老抽 ， 盐要先少放点 ， 尝尝咸淡再放 。
17. 这么看山药是不是特像鸡肉丁 ， 但却是道全素的菜 ， 口感是甜辣的 ， 吃起来很下饭哦 。
温馨提示：【宫保山药的做法（山药）】我做的这道口味偏辣 ， 小米椒和花椒都可以适当减少 ， 切记山药不要炸过头了 ， 会很硬 。
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