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家庭油条的做法 家庭油条的制作方法步骤

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1、用料：面粉1公斤 ， 水0.6公斤 ， 无铝油条膨松剂20克 ， 食盐10克 。
2、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中 ， 反复搅拌至均匀 。
3、把混有食盐的水 ， 倒入面粉中 。水温的高低对面团的醒发时间影响很大 ， 夏季和面一般要用常温水 ， 水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水 ， 大约在60度左右 。
4、把加水后的面粉和成面团 。
5、把揉好的面团放置醒发 ， 为了防止面团醒发时表皮干裂 ， 面团需要被盖上 ， 也可以采用塑料薄膜覆盖 ， 注意要在塑料薄膜刷上食用油 ， 防止粘面 ， 静置醒发30分钟 。
6、醒发好的面团表面光滑 ， 柔软而且具有很好延展性 ， 以便于拉伸成型 。
7、在面板上刷一点植物油 ， 为了防止粘手 ， 可以用手沾一点食用油 。
8、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上 。
9、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片 。
10、再切成大小相同的条形 。
11、将切好的面片两片叠加 。
12、用筷子在叠好的面片中间压一下 。
13、捏着面片的两头拧几下 ， 让面片黏在一起 。
14、拉成长条迅速放入油锅中 。
15、炸油条的油温一般控制在200℃左右 ， 油炸时间为1-2分钟 。把拉好条放入油锅中 ， 用筷子不断地翻滚 ， 直到油条膨大、色泽金黄 ， 即可捞出 。
【家庭油条的做法 家庭油条的制作方法步骤】16、将捞出的油条放在网状筐中控油 ， 即为成品 。

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