面包机做松软面包诀窍是什么 面包机做松软面包诀窍介绍
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1、和面：首先是和面的问题 ， 松软的面包 ， 一般有一种叫蓬松剂的添加物 ， 当然不是说不好 ， 有些添加物是面包必须存在的 。他的存在就在于让和面的油和水充分结合 ， 能让面包的组织更加的松软 ， 平衡 。在家做面包没有这个秘密武器 ， 但和面的时候黄油是不能少的 。在起面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油 ， 那出来的一般是馒头无疑 。
2、水温：再来是水温 ， 不管是面包机和面还是料理机 ， 活面的时候要考虑摩擦生热的因素 ， 最好使用冰水 ， 夏天(5度～7度为好) ， 好保证打面结束后 ， 出面温能控制在20～30以内的低温 。
【面包机做松软面包诀窍是什么 面包机做松软面包诀窍介绍】3、发酵：发酵 ， 想要面团松软 ， 发酵的程度很重要 ， 比起馒头或者一些包子的一次发酵 ， 面包推荐二次醒发 ， 即常温醒发和醒发箱醒发 ， 活好了面 ， 放在盆子里 。覆盖纱布或者保鲜膜 ， 放在常温下醒发四十分钟到一个小时 ， 发到原来面团的1.5～2倍为宜 。倒出来可以看到醒发后类似蛛网的组织 。
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