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甘蔗酒的做法和配方 甘蔗酒作坊酿制方法分享

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【甘蔗酒的做法和配方 甘蔗酒作坊酿制方法分享】1、同样是挑选新鲜的甘蔗 ， 晾干水分备用 ， 酒曲1斤3克 ， 大米1斤放4克酒曲（3:1） ， 发酵坛一个（洗干净晾干水分备用）,
2、把甘蔗放到机器中榨成甘蔗汁 。
3、把大米浸泡一晚上 ， 放到锅内蒸熟 ， 熟透为止 。
4、把大米取出摊凉 ， 摊凉到25度左右 ， 再把甘蔗汁放进去搅拌 ， 倒入准备好的酒曲搅拌均匀 。
5、装箱培菌 ， 发酵到8-12天 ， 温度25-28度发酵最佳 ， 温度不能太高或太低 ， 不然都会影响发酵的 。
6、把发酵好的酒醅放入酿酒设备中蒸馏 ， 蒸馏出酒后就是甘冽清香的甘蔗白酒就出来了 。

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