臭豆腐有什么危害吗
说起臭豆腐 ， 人们对它并不陌生 ， 甚至有绝大部分的人是臭豆腐忠实的粉丝 。在品味臭豆腐的诱人滋味时 ， 臭豆腐的安全性也是我们不能够轻易忽视的问题 。臭豆腐有危害吗？答案当然是肯定的 。那么 ， 臭豆腐的危害又有哪一些？现在就来说说关于臭豆腐的种种 ， 让人们对臭豆腐的安全性引起重视 。
研究证明 ， 豆制品在发酵过程中 ， 会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢 ， 它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性 ， 多吃对健康并无益处 。此外 ， 胺类存放时间长了 ， 还可能与亚硝酸盐作用 ， 生成强致癌物亚硝胺 。臭豆腐虽小 ， 但制作流程却比较复杂 ， 必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序 。
1、化学的手法导致致癌：
如用硫酸亚铁可产生黑色 ， 再加上其他的臭味物质 ， 即可成为臭豆腐 。这是相当危险的 ， 过多的铁对人体的肝脏非常不利 ， 而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成 ， 所以说它有致癌是可能的 。
2、腐烂导致致癌：
臭豆腐之所以臭 ， 不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类 ， 它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺 ， 相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时 ， 最好多吃新鲜的蔬菜和水果 ， 因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素 ， 特别是富含维生素C ， 可阻断亚硝胺的生成 。
3、毒菌破坏神经系统：
臭豆腐在发酵过程中 ， 会挥发大量盐基氮 ， 有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌 ， 常会随臭豆腐的制作而繁衍其中 ， 而肉毒杆菌是一种致命病菌 ， 在繁殖过程中分泌毒素 ， 是毒性最强的蛋白质之一 。人们食入和吸收这种毒素后 ， 神经系统将遭到破坏 ， 出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状 。
4、引发人体胃肠道疾病：
臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的 ， 易被微生物污染 。另外 ， 臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种 ， 发酵后期易受其他细菌污染 ， 其中还有致病菌 。因此 ， 臭豆腐一次不要吃得太多 ， 以免引起胃肠道疾病 。
【臭豆腐有什么危害吗】关于臭豆腐有危害吗以上这些便是最好的解答 。臭豆腐虽然说有着诱人的口味 ， 但是它的健康性和安全性却是令人担忧的 。所以 ， 为了身体的健康应该减少吃臭豆腐的次数 ， 要选择安全性高的店家进行消费 ， 切不可贪图一时的享受而妨碍身体的健康 。
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