怎么做茄香焖鱼好吃？学做茄香焖鱼需要哪些食材？为您提供茄香焖鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味茄香焖鱼 。
工艺：煮，难度：初级入门，人数：3人份，口味：咸鲜味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<30分钟
做茄香焖鱼所需食材：主料：草鱼500克，蕃茄280克
辅料：生姜1段，蒜头3个，干红椒1个，啤酒1瓶，酱油1大勺，淀粉若干
教您茄香焖鱼的家常做法，茄香焖鱼怎么做好吃1.材料准备草鱼处理干净，去掉肚里的黑膜，切成2指宽的鱼块 。拍松蒜头，片出生姜，蕃茄去柄切片 。
【茄香焖鱼的做法（热菜菜谱）】2.取2个蒜头3片姜，倒出一部分啤酒，腌制鱼块15分钟 。
3.取出腌好的鱼块，用厨房纸控干水份，两面都洒上薄薄的一层淀粉 。
4.热锅凉油，下生姜片蒜头干红椒爆香，将鱼块放入锅中两面煎至微黄 。
5.另起油锅，下蕃茄，炒至皮软，出沙 。
6.将鱼块放入压力锅中，倒入蕃茄，加入1大勺酱油，加啤酒没过食材，压力30，约40分钟盛出即可 。
茄香焖鱼烹饪技巧：选用草鱼或青鱼都是可以的，因为其刺少，炖煮后肉是片状的，比较适合老人孩子食用 。啤酒一瓶容量约在600ml，这个可依据个人口味：调整，这菜我是用了一整瓶，怕酒味太重的可以加一半的水，但用啤酒炖出来的这个菜真是好香好香 。蕃茄和鱼是绝配，千万不要省力，汤鲜美，除了鱼和酒之外，蕃茄的功劳也是很大的啊！关于是否要用压力锅，这就无所谓了，我是想把鱼刺尽量压软一点，不喜的就直接砂锅吧 。
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