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7种营养健康吃火锅吃法大全 吃对了也能减肥

提到火锅 ， 脑子里马上都是让人流口水的画面 ， 什么都能戒 ， 唯有火锅不能 ， 一段时间没吃就抑制不住自己那颗暴动的味蕾 ， 你是不是也这样呢？一面想要控制身材 ， 一面又放不下火锅的你是不是正在寻找一条破解之路呢？今天小编就为大家介绍一下火锅吃对了也能减肥哦 。


火锅热量源
通常人们一顿能吃2两左右的米饭 ， 这相当于120kcal左右的热量 ， 10碗米饭就是1200kcal 。
火锅热量都从哪里来
底料：一般来说 ， 炒制火锅底料的油脂含有700-1000kcal左右的热量 。
小料：大多数人都喜欢以芝麻酱作为最重要的小料蘸着吃 ， 半碗芝麻酱的热量就足以达到300kcal之多 ， 即便其他的调料都忽略不计 ， 光是这芝麻酱就已经相当于2.5碗米饭的热量了 。
合理搭配吃出苗条好身材
【7种营养健康吃火锅吃法大全 吃对了也能减肥】 “在选择锅底时 ， 最好选择清汤或海鲜的锅底 ， 少食用辛辣油脂的锅底 ， 减少油脂过多摄入的机会 。”时下火锅品类繁多 ， 比较流行的是麻辣锅、清汤锅以及海鲜锅等 。其中 ， 麻辣锅是火锅中的热量之王 ， 其热量基本来自于油脂 。实在喜欢吃辣的人 ， 可以先用勺撇去浮油 ， 或加入吸油的配菜 ， 吸去浮油再丢弃 。


怎样健康吃火锅 7种营养火锅吃法大全
选择什么样的锅底？清水或清汤锅底最好
老北京的涮锅汤底就是白水 ， 里面加一点葱、姜、海米、香料 ， 没有添加油脂 ， 这样的汤底几乎没有热量 。清汤中会有一些油脂 ， 但一般不是太多 。
而麻辣红汤虽然味道浓郁 ， 但里面的油脂含量非常高 。而且我亲眼见过很多红油锅底在室温下是凝固状态的 ， 这说明一方面油脂可能被反复使用 ， 另一方面其中饱和脂肪的含量过多 。这样的锅底 ， 是不宜吃的 。
如果喜欢吃辣 ， 可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油 ， 既能吃到辣 ， 也不会脂肪摄入过高 。
食物材料的选择——天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备
多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品 ， 少点肉类和半成品 。
这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸(纯鱼肉做成的鱼丸不在此列)等 。
蔬菜：应该是种类、数量都最多的食物 ， 最好能兼顾各种蔬菜 ， 而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等 。再根据喜好选择一些浅色蔬菜 ， 如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等 。
菌藻类：蘑菇、木耳、海带也可多点一些 ， 很多火锅店都有菌类拼盘 ， 不妨点一份 ， 可以一次吃好几种蘑菇 。
薯类：红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些 ， 一起涮出来当主食吃 ， 比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多 。
豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃 ， 但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的 。
肉类：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片 ， 因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类 。当然如果是怕冷瘦弱的人 ， 可以点一些牛羊肉 。


吃火锅的顺序——先素后肉
一般人吃火锅都是一开始就先吃肉 ， 通常是几盘子肉吃完了 ， 也差不多饱了 ， 菜只是随便吃几口 。这种方法很不可取 ， 很容易一下子吃进去大量的脂肪 ， 而蔬菜和主食少得可怜 。很多人吃一顿火锅轻轻松松就能吃进去七、八十克脂肪 ， 严重超量 ， 而蔬菜却严重不足 。如果经常这么吃 ， 一个冬天下来胖个十斤二十斤的可一点也不奇怪 。
最好的顺序是先涮薯类和蔬菜 ， 先将胃部填充一些 ， 再吃肉类 。这样可以避免吃进太多的脂肪 ， 有利于控制总热量 。如果实在是想先吃肉 ， 那也一定在吃肉的同时 ， 多涮蔬菜并搭配薯类 。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上 。
吃火锅的温度——宜温不宜烫
很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉 ， 喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物 。实际上 ， 这样吃非常危险 。我们的消化道是非常怕烫的 ， 口腔的耐热温度是65℃ ， 食道黏膜的耐热温度只有45℃ 。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜 ， 如果总是受到这样的高温伤害 ， 再加上麻辣的刺激 ， 口腔和食道可就受不了了 ， 非常容易引发炎症、溃疡 。
尤其要注意脂肪含量多的红油火锅 ， 因为夹出来的食物外面会裹着一层红油 ， 油有非常好的“保温”作用 ， 食物内部的温度会很高 ， 而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢 。所以夹出来后一定要多等一会 ， 等食物彻底不烫了再吃 。


涮煮的时间——长短有别
叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮 ， 在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出 。煮时间过长会增加营养素的流失 ， 也会失去蔬菜鲜嫩的口感 。
肉类则要保证熟透 。很多人喜欢肉质嫩滑的口感 ， 把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同 ， 这个习惯非常不好 。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫 ， 引起胃肠感染 ， 一定要将肉煮至彻底熟透再吃 。当然了 ， 肉熟了也别老在锅中煮着 ， 熟了就取出来 。所以不要一次放入很多肉 ， 吃多少放多少 ， 随吃随涮 ， 味道最好 。
蘸料的选择——酱好还是油好
火锅蘸料通常是麻酱或香油 ， 香油是纯脂肪 ， 热量极高(898千卡/百克) 。芝麻酱稍好一些 ， 热量是630千卡/百克 ， 而且做蘸料时一般要加不少水来稀释 ， 单位热量会低一些 ， 而且芝麻酱富含钙、钾、镁和维生素E等营养素 ， 营养便全面一些 ， 但它的热量仍是比较高的 。在调味时 ， 通常还会加入酱豆腐、韭菜花这些很咸的调料 ， 所以芝麻酱调料还要注意盐过多的问题 。
推荐一种调味料：用少量的芝麻酱 ， 加少许的酱豆腐(或用鲜味酱油) ， 再加上一些醋 ， 搅拌均匀来做蘸料 ， 就会比纯香油和麻酱调料要好一些 。
火锅汤要不要喝？——不喝为宜
很多人特别爱喝火锅汤 ， 但火锅汤不宜多喝 。
大家都有这个常识就是痛风、尿酸高的人不能吃火锅 ， 其实就是因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤 。除了嘌呤 ， 火锅汤中的脂肪也不少 ， 哪怕是用清水涮锅 ， 在煮过一些肉后 ， 也会有相当一部分脂肪溶到汤里 ， 如果是用白汤、骨汤做锅底 ， 本身的脂肪含量也会很高 。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分 。
所以说 ， 火锅汤也要尽量少喝或不喝 。如果确实喜欢喝汤 ， 那么就在刚开始 ， 涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝 。已经煮了一两个小时大量菜肉的汤 ， 还是不喝为好 。

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