民间“萝卜上了街，药铺无买卖”的谚语虽近乎夸张，但萝卜的确对多种疾病有辅助治疗作用 。有许多朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成丝，然后调成红白相间、清脆爽口的凉菜，也有的朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成块与牛腩或羊肉一起做汤喝，其实，这些做法是不科学的 。
虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，但二者不可一起食用 。为什么？这是由二者的不同特点决定的 。研究表明，白萝卜之所以具有良好的助消化作用，是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素，其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力，提高机体的免疫力；白萝卜中还含有多种酶，能消除致癌物质，起到抗癌的目的；白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染，抑制肿瘤细胞增生的作用 。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏 。
可见，白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃 。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A 。维生素A和β-胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题 。但胡萝卜在生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收 。研究者通过多次实验表明，胡萝卜最科学的食用方法有两种：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97%；第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90% 。
可见，将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法，会导致其中一种萝卜营养价值的降低 。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C 。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣 。
【白萝卜和胡萝卜相克不要同吃（蔬菜食疗）】需要提醒大家的是，白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用 。对于女性朋友来说，胡萝卜的摄入应该适量，否则，月经失调、不孕可能就会找上门来 。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象 。
推荐阅读
- 黄瓜和西红柿不能一起吃（蔬菜食疗）
- 胡萝卜汁可以减肥吗？
- 脚刹和手刹的区别 快来看看吧
- 薄饼的家常做法和配方窍门 薄饼的家常做法介绍
- 爱护眼睛的句子和格言
- 预防和处理汽车积碳的三种好方法
- 刘备入蜀后是不是就再和关羽没见过面？
- 最新个性签名唯美心情短语 总是说不出的感觉和疼痛最扎人
- 旅游归国必备，菲律宾特产和礼物
- 维生素b2的水果和蔬菜 哪些水果的维生素c含量最高