虾有点味道怎么处理 料酒是一个除臭的好方法
#mui-player img {max-width: 100%;}1、料酒可以去除虾臭味 。
2、虾有腥味，是由于它体内含有三甲胺 。三甲胺是一种脂肪胺类的化合物，它和甲胺、二甲胺一样都臭气熏天 。但是酒里含有酒精，而酒精能够很好地溶解三甲胺，从而把三甲胺从鱼内清除出去 。而且，酒精和三甲胺都很容易挥发，做虾时温度较高，没一会儿，虾的腥味就被除掉了 。另外，料酒中还含有一定量的乙酸乙酯，它们具有很好的香味，也可以在一定程度上掩去虾的腥味，所以料酒又是很好的调味佐料 。
3、酒中含有一定量的乙醇（酒精），乙醇是个很好的有机溶剂，能够将鱼中的醒臭味物质溶于其中，当烹饪时并随着加热而挥发掉，所以腥臭味就没有了 。由于腥臭物质多为胺类物质（属弱碱性），而食醋的主要成分是醋酸（属酸性），酸碱中和呈中性盐，从而可使腥臭味减少 。
【虾有点味道怎么处理 料酒是一个除臭的好方法】4、当腥臭味很浓时，可适当增加料酒或食醋的量 。酒和醋的相互作用能生成具有芳香味的酯，增加鱼类食品的鲜美 。
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