四川人为什么那么爱吃辣椒？
其实是两个原因 。
辣椒进入中国之前 ， 四川人并不大喜欢吃辣味 ， 只如同当时其他地方一样 ， 偶尔用食茱萸、大蒜、花椒调味 。
食茱萸
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辣椒进入中国是明代中后期 。四川人发现地处西南 ， 山区雾气重 ， 空气潮湿 ， 食用辣椒可以驱寒 。
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同时 ， 西南边地 ， 道路艰难 ， 即便自贡有盐井 ， 川人吃昂贵的精盐也很难 。所以兴起了以辣代盐 。
开采井盐
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19世纪末期 ， 川菜三派兴起 ， 1920年代就迅速整合成为了流行色 。尤其是以麻辣火锅、宫保鸡丁、口水鸡、麻婆豆腐为代表性菜品 。
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作为四川人 ， 我要说
个人非常喜欢吃辣椒 。
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【四川人为什么那么爱吃辣椒？】但正统川菜菜谱只10%才是辣的 。而在四川人中 ， 很多也是不吃辣椒的 。
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