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食堂菜谱大全 常见食堂大锅菜菜谱大全

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1、酸辣大白菜梗
不仅便宜还好吃 ， 而且还不容易坏 ， 好保存！刷火锅 ， 爆炒 ， 都好吃 。
所需食材:
主料：大白菜梗300g
辅料：红辣椒3个 ， 蒜瓣3个 ， 盐适量 ， 油适量 ， 鸡粉适量 ， 醋适量
做法：大白菜梗切条 ， 辣椒蒜瓣切碎 。锅子烧热倒入适量的油 ， 继续烧至滚热 ， 倒入辣椒和蒜爆香 。快速倒入白菜梗 。翻炒片刻 ， 放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀 。倒入适量的醋 。快速炒匀即可出锅 。
2、大头菜炒金针菇
玫瑰大头菜又称酱渍菜 ， 是云南地方风味食品之一 ， 它选用云南特产的鲜嫩大头菜 ， 配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成 ， 风味独特、色泽光亮 。
所需食材：
主料：金针菇200g ， 大头菜50g
辅料：食用油适量 ， 盐适量 ， 青椒1个 ， 红椒1个 ， 蒜适量
做法：金针菇择去根须后放水里洗净 。大头菜和青红椒洗净后分别切成条 ， 蒜切碎备用 。炒锅上火 ， 倒入食用油 ， 下蒜粒煸出香味 。放入大头菜翻炒翻炒 。放入金针菇翻炒至断生 。
3、大白菜炒培根
干煎后 ， 把肥肉的油煎出 ， 入口那香味实在勾人呐 。与大白菜搭配一起 ， 一淡一浓 ， 味道刚刚好 。
所需食材 ：
主料：大白菜300g ， 培根150g
辅料：菜籽油适量 ， 鱼露适量
做法：将大白菜用清水浸泡30分钟 ， 择洗干净 ， 沥干 ， 切丝 。热油锅 。放入洗净的培根 。煎至双面金黄 ， 铲起 。用厨房剪刀剪成条 。原锅倒入适量的菜籽油 。放入白菜丝 ， 煸炒2分钟 。倒入适量的鱼露 ， 煸炒均匀 。将培根回锅 。煸炒一会 ， 即可起锅 。
4、大锅菜
大锅菜是非常传统的豫菜 。
所需食材 ：
主料：熟猪肉400g
辅料：油适量 ， 盐适量 ， 白菜适量 ， 豆腐适量 ， 海带适量 ， 粉条适量 ， 老抽适量 ， 料酒适量 ， 葱适量 ， 五香粉适量
做法：准备好食材 。猪肉是煮好的 ， 粉条要先泡一泡 。猪肉切厚片 。锅内油热 ， 爆香葱花 。炒肉片 。加老抽 。加料酒 。翻炒上色 。加豆腐 。加高汤 。加海带 。加粉条 。放五香粉 。加盐 。盖上盖子煮二十分钟 。然后加切好的白菜 ， 搅拌均匀 。盖上盖子继续煮五分钟即可 。
5、大肠砂锅
猪大肠是很多人都爱吃的一种食材 。
所需食材：
主料：猪大肠300g ， 大白菜50g ， 胡萝卜1个 ， 口蘑5个 ， 粉丝50g
辅料：葱姜适量 ， 盐适量 ， 料酒30ml ， 胡椒粉3g ， 酱油20ml ， 鸡精适量 ， 蒜苗适量 ， 香菜适量
做法：粉丝提前浸泡 ， 准备好其他食材 。大白菜 ， 胡萝卜 ， 口蘑洗净切好备用 。锅中加入清水 ， 料酒煮开 。翻入切段洗净的猪大肠焯烫一下 。把焯烫过的猪大肠放入砂锅 ， 加入清水 。加入料酒 。加入胡椒粉炖煮 。炒锅倒油烧热爆香葱姜 。
【食堂菜谱大全 常见食堂大锅菜菜谱大全】倒入白菜 ， 胡萝卜 ， 口蘑翻炒 。炒至食材变软关火 。把食材倒入大肠砂锅 。加入酱油 。加入盐 。煮至10分钟后加入粉丝 。粉丝变透明 ， 加少许鸡精 ， 撒上蒜苗和香菜关火 。

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