炸鸡腿用面粉还是淀粉呢 炸鸡腿用面粉好还是淀粉好
#mui-player img {max-width: 100%;}【炸鸡腿用面粉还是淀粉呢 炸鸡腿用面粉好还是淀粉好】
1、用淀粉炸出来的鸡腿用外皮会酥脆 ， 颜色金黄 ， 但是缺点就是它容易变软 ， 不耐放 ， 韧性不足 。
2、而用面粉炸出来的鸡腿虽然有韧性 ， 但是太硬 ， 色泽不均匀 ， 也不够酥脆 。
3、所以炸鸡腿一般建议用把面粉和淀粉以1：1的比例混合 ， 这样炸出来的鸡排即酥脆又不易软掉 ， 有韧性 。也可以在外面再裹上面包糠 ， 或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合 。
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