【试试？香葱蘸酱 越吃越壮（蔬菜食疗）】“一天一棵葱，薄袄能过冬”，寒风日紧，开胃又祛寒的葱成为了人们餐桌上必不可少的调味品 。
常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，多用于煎炒烹炸，以山东大葱为例：皮厚叶肥，有的长有一米、重达两三斤，其豪壮气势从“鸡腿葱”、“大梧桐”的名称上也可见一斑 。大葱爆腰花，大葱扒羊肉，大葱烧海参……大葱像一个常入厅堂的大家闺秀，在菜单上频频登场 。南方多产小葱，又叫香葱，与山东大葱对应，广州的小玉葱颇具南方特色：细小如线，柔嫩水滑 。小葱则像小家碧玉、默默辅佐各种菜色，拌豆腐、佐清汤、下面条……一般都是生食或拌凉菜用 。民间有“香葱蘸酱，越吃越壮”的说法 。
而营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克 。
大葱和小葱都富含葱蒜辣素（也称大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药 。
不管南北，人们在做菜时爱用大葱炝锅，因为在高温油中，葱中的硫化丙烯快速挥发，散发特殊浓香，但是，比起凉拌或生吃来说，这种做法破坏了维生素C等营养物质，所以，用葱煎、炸的时间要尽可能短;相比而言，菜起锅之前洒上一点葱花，可以让营养、美味两不误 。需要注意的是，葱虽营养可口，但肠胃溃疡的人还是应少吃 。
推荐阅读
- iphone数据线充不了电 试试这样解决
- 孕妇牙疼怎么办 可以试试这几个小偏方
- 酱油蘸虾怎么做 吃虾的蘸酱是怎么做的？
- 苹果电脑按[caps lock]不亮怎么回事 试试这样做
- 油麦菜能生着蘸酱吃吗
- 香葱红连度豆汤怎么做 香葱红连度豆汤做法
- 中长款派克全配什么裤子 试试这5种穿法
- 丝瓜肉片汤的做法 喜欢喝汤的小伙伴们赶紧试试吧
- 如何用石灰改良酸性土壤 试试这个方法
- 超短发冬季穿衣搭配 快来试试这三款