鱼头酸菜鱼的做法 做的时候要加入什么辅料
#mui-player img {max-width: 100%;}1、敲晕鲩鱼 ， 去鱼鳞、内脏和鱼腮 ， 洗净后起大骨 ， 鱼肉切片 ， 鱼骨切小段 ， 鱼头斩开两半 。
2、把鱼全部放入大碗 ， 加入盐和白酒 ， 抓匀腌制约10分钟 。
3、洗净其他材料 ， 酸菜斜切小块 ， 香菜和葱切成约1cm的小段 ， 姜切成丝 ， 蒜头拍扁切碎 ， 干辣椒和泡椒去头切两半 ， 花椒不用切 。
4、热锅 ， 加油30ml烧热 ， 放姜丝和泡椒爆炒 ， 放入鱼头和鱼尾煎香 。
5、倒入酸菜翻炒半分钟 ， 加三碗清水约600ml ， 加盖煮沸后放入鱼骨 。
6、待汤煮到奶白色 ， 除了汤之外 ， 其它全捞至大碗里 。
7、继续烧开锅里的汤 ， 放入鱼片烫熟 ， 捞起铺在碗面 ， 汤汁也倒进碗里 ， 撒上香菜和葱 。
【鱼头酸菜鱼的做法 做的时候要加入什么辅料】8、锅里放油50ml烧热 ， 放入蒜粒爆香 ， 放入干辣椒和花椒 ， 转小火慢慢煸出红油 ， 均匀淋在酸菜鱼表面即可 。
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