怎么做衡阳鱼粉好吃？学做衡阳鱼粉需要哪些食材？为您提供衡阳鱼粉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味衡阳鱼粉 。
工艺：煮，难度：未知，人数：未知，口味：咸鲜味，准备时间：未知，烹饪时间：<10分钟
做衡阳鱼粉所需食材：主料：鲫鱼2条，米粉100克
【衡阳鱼粉的做法（热菜菜谱）】辅料：生姜3片，干红辣椒3个，青椒2个，大蒜2小瓣，葱适量，大骨汤500毫升，食盐适量，胡椒粉适合，冬瓜50克
教您衡阳鱼粉的家常做法，衡阳鱼粉怎么做好吃1.首先用猪大骨熬制一锅汤备用，把新鲜的猪大骨焯水然后放入高压锅里熬制1小时左右，熬制的时候不要放任何的调味品就放清水就可以了，熬制汤色浓白即可 。
2.把所需的冬瓜、葱、生姜、青辣椒，大蒜切好备用 。
3.因为一人吃所以使用俩条鲫鱼，也可以用草鱼跟鳙鱼头 。
4.锅烧热放入适量的油，开大火把鱼煎至两面金黄
5.然后一次性放入生姜、大蒜、干红辣椒、食盐 。
6.加入事先熬好的大骨汤盖上锅盖大火煮7分钟 。
7.趁煮鱼的时间把湿米粉用开水泡5分钟，然后倒掉开水备用 。
8.鱼汤出锅之前加入青辣椒冬瓜皮煮一分钟，放小许味精提鲜 。
9.米粉上面撒入葱花胡椒粉
10.最后把鱼汤倒在粉上，一碗鲜美的鱼粉就完成了 。
衡阳鱼粉烹饪技巧：1-不管用什么药鱼都要把鱼血冲洗干净，不要用任何调味品腌制鱼，这样才能保持鱼的最大鲜渡度，2-煎鱼的时候可以用小许油润滑一下锅以免粘锅3-煮鱼的过程将就一气呵成，特别是不能中途揭开锅盖，不然会有鱼腥味，
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