怎么做香甜柔软蛋糕卷好吃？学做香甜柔软蛋糕卷需要哪些食材？Meggy跳舞的苹果老师为您提供香甜柔软蛋糕卷的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的香甜柔软蛋糕卷 。
现在越来越多的人加入到家庭烘焙的队伍中来了，不管是家庭主妇，还是白领小资，甚至有潮男也开始做了 。而且一旦做起来就会发现，其实家庭烘焙没有想像中的那么难 。特别是蛋糕、曲奇这些 。只需要买两本靠谱的烘焙书或者在网上跟着烘焙达人学着做，完全可以做得像模像样来 。
也千万别找借口说太忙 。大多数的借口都是因为偷懒在做怪 。
虽然做烘焙要有一些投资，但长远看，自己能做出健康放心的烘焙美食来，又能打发空闲时间，还多了一份兴趣，认识了更多的烘焙圈的朋友，真是一件极美好的事情 。
基础东西掌握好了，可以在此之上进行无限创意 。就如同今天我要带来的这道海苔肉松蛋糕卷 。
肉松是自己做的，加了海苔后有了大海的味道 。蛋糕卷还是用的老方法，做好后，轻盈、柔软，口感香润 。一甜一咸，互相突出各自己的味道和特色，吃起来真是太好了呢！
材料：低筋面粉55克，60克带壳鸡蛋4个，蛋黄用白糖10克，蛋白用白糖30克，玉米油30克，牛奶35克，自制海苔肉松适量
烘烤：155度上下火25分钟
制作过程：
1. 蛋糕材料准备好；
2. 蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中；
3. 蛋黄中倒入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀；
4. 倒入牛奶，继续搅打，混合均匀；
5. 倒入10克白糖，搅打到白糖融化；
6. 筛入面粉；
7. 以不规则的方向搅拌均匀，无干粉，提起打蛋器，蛋黄糊顺畅地滴落；
8. 用电动打蛋器中速将蛋白打出粗泡后，倒入10克白糖；
9. 继续用中速打发蛋白，呈现白色泡沫时，加入10克白糖；
10. 继续中速打发蛋白，呈现明显纹路时，加入剩下的10克白糖；
11. 继续打发，手下感到有比较明显的阻力，且提起打蛋头，蛋白呈大弯角时，打发结束；
12. 取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，用从下向上的翻拌方式将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀；此时烤箱开始预热，155度；
13. 将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中；
14. 继续用翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的状态，此为蛋糕糊；
15. 将蛋糕糊倒入不粘烤盘中，烤盘尺寸为28*28厘米，用刮板将表面刮平，再端起烤盘轻震两下，将其中的大气泡震出；
16. 送入预热好的烤箱中层，155度，上下火，25分钟左右；
17. 蛋糕片出炉后倒扣在晾架上，晾到手温时可脱模;
18. 适量的海苔肉松铺撒在蛋糕片的背面；
19. 用手将蛋糕片卷起来，然后用油纸包好，入冰箱冷藏30分钟以上定型后切块食用 。
小贴士：
【香甜柔软蛋糕卷的做法（青少年食谱）】1. 蛋糕卷的蛋白糊不要打得太干太硬，否则卷卷时容易裂；
2. 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整；
3. 判断蛋糕卷是否熟了，有个好办法 。看蛋糕卷涨到很高后又回落与烤盘一个水平线时，就可以出炉了；
4. 鸡蛋用的是60克带壳鸡蛋，如果使用小鸡蛋，请酌量增加 。
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