云南是植物王国 ， 许多植物既是药材也是食物 ， 路旁、山坡常见的马蹄草就是其中之一 ， 老人常说吃马蹄草可治疗、预防肝病 ， 所以长久以来大家的餐桌上常常有凉拌马蹄草、马蹄草煎蛋等菜肴 。查了一下百度 ， 马蹄草还真有此功效 。因为马蹄草有淡淡的清香味 ， 也不用放过多的调味品 ， 所以做法也简单 。马蹄草 ， 学名：积雪草 。别名：崩大碗、缺碗草、马蹄草、雷公根、蚶壳草 ， 蛐壳草、落得打、十八缺、连线草、地线草、老公根、葵蓬菜、崩口碗、乞食碗、地棠草、大马蹄草、土细辛、钱凿口、鲎圭草、遍地香、灯盏菜、牛浴菜、野荠菜、酒杯菜、破铜钱、半边钱、地浮萍、野冬花菜、盘龙草、节节连、大叶伤筋草、葫瓜草、落地梅花 。功效：清热解毒 ， 利湿消肿 。是东方人的长寿药 ， 可益脑提神 。研究表明具有滋补、消炎、愈合伤口、利尿通便和镇定作用 。它是神经滋补剂 ， 能提高记忆力 ， 减轻精神疲劳 ， 还可降血压 ， 治疗肝病等 。
民族养肝食疗法马蹄草煎鸡蛋的主料：马蹄草叶(30克)鸡蛋(3个)做民族养肝食疗法马蹄草煎鸡蛋所需厨具：炒锅
民族养肝食疗法马蹄草煎鸡蛋的做法图解步骤
1.1、马蹄草去老叶和杂质洗净 。
2.2、洗净的马蹄草切成细末 。
3.3、鸡蛋打碗里 ， 加入适量盐打匀 。
4.4、把马蹄草放入蛋液里搅匀 。
5.5、炒锅上火 ， 油温三成热时倒入蛋液小火慢煎 ， 一面煎熟翻过来煎另一面即可 。
【民族养肝食疗法马蹄草煎鸡蛋的做法（青少年食谱）】6.成品图
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