各种厨房刀具的用法是什么
对于烹饪 ， 小编个人的感受是： 好的工具 好的技巧 熟能生巧的练习 ， 才能得到好的作品 。
【各种厨房刀具的用法是什么】 在厨房的工具中 ， 刀是用得最多的 ， 好的刀具使操作简易顺手 ， 让厨房操作变成享受 。西餐厨房中 ， 最常用的有四把刀 ， 有了这四把刀几乎可以覆盖厨房中基本的cutting 。
上面的照片中 ， 从右到左：chef knife（厨师刀） ， bread knife（面包刀） ， boning knife（剔骨刀） ， paring knife（小刀） 。
让我们来一个一个讲讲各种厨房刀具的用法
文章插图
1 ， chef knife ， 也叫French knife ， 是用得最多的一把刀 ， 普通的切丝 ， 切片 ， 剁末等 ， 用的都是这把刀 。
2 ， bread knife（面包刀） ， 顾名思义多用来切面包蛋糕之类 。它长得长长的 ， 刀刃带锯齿 。
大家有这样的感受：很松软的面包蛋糕用普通的刀去切的话 ， 会把松软的面包压瘪了才切得下来 ， 但用面包刀 ， 就轻轻松松把面包切成薄薄的一片片 ， 而面包没有任何变形 。用这把面包刀把一个圆形的大蛋糕横切两刀 ， 分层三层再裱花 ， 也是易如反掌 。面包刀也适用切片（slice）熟的肉 ， 比如烤熟的烤肉 ， 切出来的肉肉肯定很薄 ， 并且厚薄均匀 。
3 ， 剔骨刀（boning knife） ， 是用来切生的肉的 。
它最主要的使用是在我们的butchery的课程上 。在那个课程上 ， 我们必须切割整头牛 ， 羊 ， 猪 ， 来了解不同的部位应该适合怎样的烹饪方法 ， 以及背后的原理 。整个切割过程用的就是这把刀 很偶尔使用的锯子锯开大骨头 。可见庖丁解牛是古今中外都通用的啊 。
4 ， 小刀 （paring knife） ， 用做于各种小细节的刀工 ， 比如去皮 ， 去蔬菜上的小斑点 ， 雕花等等 。
那么厨房刀具什么牌子好？小编觉得首选德国双立人 。
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