罗汉大虾 罗汉大虾怎么做
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【罗汉大虾 罗汉大虾怎么做】1、材料：大虾1公斤 ， 黑芝麻50克 ， 罐头豌豆25克 ， 罐头荸荠100克 ， 虾肉125克 ， 鸡蛋清2个 ， 肥猪肉75克 ， 罐头竹笋50克 ， 水发冬菇10克 ， 瘦猪肉50克 ， 生姜25克 ， 大葱60克 ， 盐10克 ， 糖10克料酒15克 ， 花生油100克 ， 鸡汤100毫升 ， 淀粉15克 ， 辣大酱10克 ， 生菜25克 。
2、将大虾洗净 ， 去掉虾枪、虾须、腿、沙包 ， 从后背用刀片开取出沙线 ， 然后把大虾切成虾头、中段、虾尾3段备用 。粉丝用热油炸一下铺在盘底 。勺内加油放入虾头 ， 两面略煎取出 。用葱姜末烹锅 ， 放入蕃茄酱煸炒 ， 加入清汤、糖、醋、盐少许、虾头 ， 烧开后小火靠至汤浓 ， 淋上明油取出 ， 摆在铺有粉丝盘内的一端 。勺内加油烧热放入虾中段炸一下倒出 。
3、勺内放入葱、姜末、醋烹一下 ， 加入清汤、盐、糖少许、虾中段一同烧开 ， 靠至汤浓时放入味精 ， 淋上明油出锅摆在盘的中间 。虾尾用盐腌一下 ， 放入油中炸熟 ， 接虾中段 ， 尾朝外摆在盘中即成 。
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