免揉简易欧包的做法 免揉简易欧包怎样做
1、食材：高筋面粉200克 ， 盐3克 ， 赤藓糖醇5克 ， 酵母5克 ， 水140克 ， 橄榄油10克 ， 芝麻5克 ， 黑加仑干20克 ， 鸡蛋1个 。
2、根据面粉种类与配料特性 ， 需要摸索粉与水的配比 。所有与温水 ， 搅拌15分钟 。用打蛋器加揉面钩低速 ， 每次5分钟 ， 每次都休息一下让机器冷却 。
3、把面团倒在油纸撒高粉发酵 ， 40度发酵40分钟 。发酵完毕后 ， 切割 。预热190度 ， 排风功能烤20分钟 。中途香味撩人 ， 通过香味和色泽判断烧的程度 。面包可以很轻松地从油纸取下 ， 不会粘 。
4、橄榄油10g用刮刀抹好整个锅子 ， 所有材料倒入搅拌主料为高粉130g ， 燕麦20g ， 全麦粉50g ， 温水180g 。因换了粗面粉 ， 故而水量增加 。辅料为每日坚果一包 ， 坚果敲碎 。揉面依然使用打蛋器加揉面钩 ， 这次明显吃力了感觉不大揉得动 。每次5分钟 ， 休息一下 ， 一共4次 。
【免揉简易欧包的做法 免揉简易欧包怎样做】5、全麦燕麦面团发酵中的情况 ， 倒了一些牛奶防干用硅胶刮刀整形状的常温发酵2小时 ， 预热到上下180度后 ， 连锅盖烤15分钟 ， 取下锅盖10分钟上色 ， 即可 。
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