芋儿鸡的家常做法重庆 正宗芋儿鸡做法如下
1、鸡腿洗干净 ， 剁成小块 。剁成小块以后 ， 再用温水泡几分钟 ， 彻底把血水异物等清洗干净 ， 然后沥干水分 。接着在鸡肉里放入1勺生抽和1勺淀粉 ， 搅拌均匀腌一会儿 。
【芋儿鸡的家常做法重庆 正宗芋儿鸡做法如下】2、芋头洗净 ， 然后放入蒸锅 ， 蒸至筷子可以戳穿 ， 然后取出 ， 放在装有凉水的盆里 。
3、烧开水 。在等待芋头成熟的时间里 ， 我们不要闲着 ， 把配料全部准备好 。香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 花椒稍微用水冲洗一下 。
4、锅里倒入适量油 ， 可以稍微多一点 ， 中小火烧热至3成热 ， 依次放入姜片 ， 泡椒 ， 大蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 大葱段 ， 用锅铲翻炒十几下 ， 让我们的香料味充分释放出来 。接下来放入花椒和郫县豆瓣 ， 炒出红油 。
5、倒入腌制好的鸡肉 ， 转中火翻炒几下 ， 从锅边淋入2勺黄酒 ， 1勺老抽和2勺生抽 ， 继续翻炒均匀 。
6、倒入开水 ， 煮芋儿鸡 。把烧好的开水倒入锅中 ， 水量没过食材即可 ， 盖上锅盖 ， 中火煮5分钟 。
7、然后放入芋头 ， 转中小火 ， 盖上锅盖 ， 继续焖煮10分钟 。
8、10分钟以后 ， 可以看到水量明显变少了 ， 汤汁因为加入了芋头而变得浓稠 。
9、关火出锅再撒上一把小葱花 。
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