蚕豆烧老鸡教程 怎么做蚕豆烧老鸡
1、主料:老鸡1只
2、辅料:蚕豆适量、大蒜子适量、姜片适量、香料适量、老抽适量、胡椒粉适量、蒜苗适量 。
3、老鸡一只,盐焗粉一包,先将盐焗粉倒入一小碗中,手粘盐焗粉从鸡头鸡脖子开始擦揉,擦揉要均匀,里外要擦到 。接着擦揉鸡翅、鸡背和鸡腿,鸡脯和鸡腹内也要擦到,用竹签将鸡撑开,用风扇吹一夜,不够干就吹久些 。
4、将风干好的鸡拿出,去竹签,斩成大块备用,鸡爪子记得剁掉 。
5、新鲜蚕豆、大蒜子、厚姜片各适量 。
6、香料(干辣椒、花椒、丁香、八角、桂皮、香叶、肉扣、黄栀子、白芷)各适量 。
7、锅烧热去油,倒入姜片和香料,小火断生和炒香 。
8、姜片和香料炒香后倒入鸡块,转大火翻炒,炒的过程中要多次淋入适量的水翻炒,这样才能将鸡块炒透炒香,炒到鸡肉香气四溢,油份尽出,最加入一勺二锅头酒焖15秒 。
【蚕豆烧老鸡教程 怎么做蚕豆烧老鸡】9、一次性将水加足,加入适量的胡椒粉和老抽,盖上锅盖大火烧开,炒到位的鸡块,水开不会有血末溢出,随着水开,血末会迅速减少至没有 。15分钟后大火转小火煨1小时 。
10、煨1小时候后,加入大蒜籽和蚕豆,再中火焖煮40分钟,40分钟后转大火收汁,汤汁快干时倒入蒜苗炒均,关火起锅 。
推荐阅读
- 胡萝卜红烧鸡怎么弄
- 红烧鲫鱼块的家常做法窍门 红烧鲫鱼块家常做法窍门介绍
- 照烧三文鱼的做法 教你做照烧三文鱼
- 为什么自来水烧开后变浑浊
- 广式碳烧肉的做法
- 烧开的自来水有沉淀物什么原因
- 虾仁厚蛋烧怎么做 虾仁厚蛋烧制作教程
- 土豆红烧肉盖饭的做法(青少年食谱)
- 卤煮火烧配方及做法 你学会了吗
- 如何做烧烤小土豆 自制烧烤小土豆