四川草木灰皮蛋的做法 如何做草木灰皮蛋
1、将鸭蛋表面清洗干净 ， 然后沥干水分或者擦干净备用 。鸭蛋要选用新鲜的鸭蛋 ， 冰箱冷冻的鸭蛋不能要 。
2、准备腌制灰 ， 将块状的生石灰洒水过筛 ， 把大颗粒去掉 ， 然后将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内搅拌均匀 。
【四川草木灰皮蛋的做法 如何做草木灰皮蛋】3、将食盐放入锅内直接炒 ， 有爆炸声的时候就可以停止翻炒 ， 继续向锅中加入清水、红茶煮沸腾 ， 关火冷却 。
4、将煮开的盐水降温片刻 ， 倒入盛有腌制灰的混合盆中 ， 搅拌成黏糊的泥巴状 。
5、将干净的鸭蛋开始裹上泥沙 ， 一定要带上手套去裹 ， 防止碱性物质对皮肤造成损伤 ， 在鸡蛋上涂抹上腌制泥后 ， 在裹一层稻壳 ， 放入一个小缸内 ， 密封能让其透气 ， 大约50天就成为皮蛋了 ， 夏天的时候可能只需要40天 。
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