油炸老鳖如何做 如何做油炸老鳖
1、原料：活老鳖约1斤左右1只 ， 石耳2两 ， 肥肉膘1两 ， 葱、姜、盐少许 。
2、制作方法：石耳用温水发好 ， 摘除中间的石蒂 ， 洗净黑水 ， 肥肉膘切成梳子形花刀 。
3、老鳖仰放菜墩上 ， 用刀斩除鳖头 ， 放净血 ， 用开水烫一下 ， 去掉浓腥味的白皮 ， 剪除尾巴和股尖 ， 开膛用凉水冲净血污 ， 除内脏 。
【油炸老鳖如何做 如何做油炸老鳖】4、取沙锅一只 ， 将老鳖、肥肉膘、姜丝、盐等放入 ， 旺火烧开除浮沫 ， 然后转文火炖2小时为宜 。取汤碗一只 ， 将老鳖仰放碗内 ， 把石耳围在四周 ， 再放葱入汤慢慢注入汤碗内 ， 淋上明油即可 。
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