谷芽的炮制方法及原理作用功效
【常用别名】蘖米(《别录》)，粟蘖(《衍义》) 。
【来源】本品为禾本科植物粟Setaria italic a(L.) Beauv.的成熟果实经发芽干燥而得 。
【产地与产地加工】主产于华北各地 。
【历史沿革】宋代有粟蘖(《衍义》) 。明代有凡谷皆可生蘖，有粟、黍、谷、麦、豆诸蘖，皆水浸胀，候生芽曝干去须，取其中米，炒研面(《纲目》) 。现行有发芽法(《山东》)，炒黄、炒焦法(《中国药典》1995年版)和烤制法(《烤制法》) 。
【炮制方法】净制除去杂质(《中国药典》1995年版) 。
炮制
1.发芽取净粟谷，用水浸泡至六七成透，捞出，置能排水的容器内，覆盖，每日淋水1~2次，保持适宜的温、湿度，待须根长至约0.4cm时，取出，晒干(《山东》) 。
2.炒黄取净谷芽，置锅内，用文火炒至深黄色，取出，放凉(《中国药典》1995年版) 。
【谷芽的炮制方法及原理作用功效】3.炒焦取净谷芽，置锅内，用中火炒至焦褐色，取出，放凉(《中国药典》1995年版) 。
4.烤制
①烤黄：先将中药烤制箱预热，使箱内温度达到140℃，将铺好谷芽的烤盘放入烤箱，烤制30分钟，取出 。②烤焦：先将中药烤制箱预热，使箱内温度达到180℃，将铺好谷芽的烤盘放人烤盘，烤制15分钟，取出(《烤制法》) 。
【成品性状】谷芽：呈类圆球形 。直径约0.2cm，顶端钝圆，基部略尖 。外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹，下端有初生的细须根，长约0.3~0.6cm，剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果(小米)1粒 。无臭，味微甘 。炒谷芽：形如谷芽，表面呈深黄色，略具焦斑，具香气 。焦谷芽：形如谷芽，呈焦褐色，有焦香气 。
【性味与归经】甘，温 。归脾、胃经 。
【功能与主治】消食和中，健脾开胃 。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少 。
【用法与用量】9~15g.
【处方应付】处方写谷芽付炒谷芽；其余各随方付给 。
【炮制作用】制成谷芽后，具有开胃消食，下气除胀的作用 。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少 。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消 。
【化学成分】主含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶、维生素及氨基酸等 。
【现代研究】有人比较了谷芽生品、炒黄品、炒焦品淀粉酶的含量，结果表明，炒黄并不影响淀粉酶的含量，炒焦则下降很多，似可考虑少用
【贮藏与保管】贮干燥容器中，置通风干燥处 。防蛀，防鼠 。
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