鸡蛋糕制作方法步骤 鸡蛋糕如何制作
1、食材：鸡蛋3个 ， 柠檬汁少许 ， 低筋面粉65克 ， 水1/3碗 ， 白砂糖50克 ， 玉米油2小勺 ， 保鲜膜1张 ， 6寸蛋糕模具（活底）1个 。
2、用电子称称好所需的低筋面粉、白砂糖 ， 将三个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开 ， 蛋白要放入无水无油的容器中 。
3、6寸活底模具的底部包上一张锡纸备用 。
4、三个蛋黄倒入打蛋盆 ， 并倒入2小勺玉米油 ， 用打蛋器搅拌均匀 ， 使其充分融合后加入1/3小碗的水继续搅拌均匀 。
5、用筛网筛入低筋面粉 ， 用手动打蛋器划“之”字形搅拌均匀到无干粉备用 。
6、接下来打发蛋白（期间滴入几滴柠檬汁去腥） ， 用电动打蛋器将蛋白打至粗泡加入1/3的白砂糖继续打至细泡再加入1/3的白砂糖继续打 ， 当提起打蛋器蛋白挂打蛋器上加第三次糖 ， 打到最后提起打蛋器是一个直立的小尖就可以了 。
7、舀1/3的蛋白到蛋黄糊中 ， 用翻拌的方法 ， 翻拌均匀 ， 再加入剩余的蛋白继续快速翻拌均匀 。
8、将蛋糕糊倒入模具中 ， 离开桌面一点摔出大气泡 ， 盖上保鲜膜 ， 放入烧开的蒸锅中 ， 盖上锅盖大火30分钟 。
【鸡蛋糕制作方法步骤 鸡蛋糕如何制作】9、30分钟后关火 ， 焖5分钟再打开锅盖 ， 将蛋糕模具取出 ， 倒扣放凉脱模 ， 蒸鸡蛋糕就做好了 。
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