本食谱来自【斯佳丽】老师分享的虾仁五彩大拉皮的做法，凉菜；需要烹饪时间：10分左右；烹饪难度：切墩(初级)；
【虾仁五彩大拉皮的做法（凉菜菜谱）】怎么做虾仁五彩大拉皮好吃？学做虾仁五彩大拉皮需要哪些食材？为您提供虾仁五彩大拉皮的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味虾仁五彩大拉皮 。
很高兴得到了豆果网北极虾的试用机会，说实话，以前对北极虾并不太了解，而且对于新鲜虾来说不太喜欢吃冰冻的虾，所以接触不多 。但拿到“加拿大野生北极虾”试用产品后，才知道，北极虾原来全部都是野生虾（不用说，大家都知道野生的好），而且它的营养价值很高，北极虾营养丰富，它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，且脂肪与卡路里含量一向极低 。同时，它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是非常健康的食品 。由于它们主要产于北大西洋和北冰洋海域，这些都是无污染的深海领域； 它还是是一种冷水虾，捕捞后经过煮制、冷冻方可出售，能更大限度的保持它的营养 。由于北极虾解冻后的北极虾不需要熟制即可直接食用，所以做凉菜是最佳烹调方法 。想着前段时间为准备制作的年夜菜买回来的东北大拉皮，想着用它来搭配味道会更鲜美 。解冻时，将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻（切记不可将其浸泡在水中，尤其不能浸泡在热水中，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失） 。用富含不饱和脂肪酸的北极虾，来搭配富含各种维生素的蔬菜，还有具有东北特色的大拉皮，让这道菜不仅色彩更丰富，而且更营养健康 。
做虾仁五彩大拉皮所需食材：主料：大拉皮150克，北极虾150克，鸡蛋1个，黄瓜半根，莴笋半根，紫甘蓝2片，红萝卜半根
辅料：大蒜适量，生抽适量，香醋适量，橄榄油适量，红油适量，胡椒粉适量，盐适量
虾仁五彩大拉皮的做法步骤：1. 准备好原材料；
2.将大拉皮泡在开水中五--八分钟, 再在凉开水中浸泡一下后捞出；
3.鸡蛋打入碗中，加入点盐调味，搅拌均匀；
4.锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；
5.将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；；
6.将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；
7.将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、 橄榄油和红椒油搅拌均匀；
8.将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；
9.中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁
10. 端上桌了；
11.吃时再搅拌均匀 。
温馨提示：1. 大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟（时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主），再捞出用凉开水（注意凉拌菜直接食用，所以最好选用凉开水）浸泡一下捞出，这样泡过的大拉皮更有弹性；2. 准备好其它原材料：鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼，再切成细丝；莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝；北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁；3. 将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀；再将五彩细丝平铺在盘底，中间放入拌好的大拉皮，上面摆放些北极虾仁，放上香菜叶点缀即可 。
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