说到快手菜，很适合现在忙碌的上班族 。快节奏的生活，总觉的时间不够用，很少自己做饭吃 。实际上为了健康考虑，可以尝试做一些家常小炒，如酸辣土豆丝、西芹炒肉、豆皮炒韭菜等等，慢慢的由熟生巧 。今天的这道家常京酱肉丝，非常适合上班没时间，又想吃肉菜的亲们 。很多人对这道菜百吃不厌，这道菜足够百搭，配豆腐皮、米饭、春饼、荷叶饼都是不错的选择 。
现在小哥每天中午回家吃饭，每天早上走时问妈妈中午吃什么，我说吃什么什么，一不对他的心意，立马说你不如不做来，小家伙难伺候着呢 。
家常京酱肉丝原料：猪里脊肉250克、豆腐皮适量、葱白适量
调味料：甜面酱2大勺、料酒一小勺、蛋清半个、淀粉适量、葱姜水两勺、味极鲜酱油2勺、盐2克、白糖一小勺、香油适量 。
家常京酱肉丝的做法
1、准备好所有的用料 。
2、将猪里脊肉切片，再切成丝，猪肉丝加入蛋清、少量的淀粉（大约5克左右）、料酒和盐搅拌均匀后，腌制10分钟左右 。
3、甜面酱中加入白糖、葱姜水、酱油、一小勺淀粉搅拌均匀 。
4、葱段切成丝摆盘 。
5、豆腐皮切成大方块，入开水汆一下捞出，控净水分 。
6、热锅添油，烧至五成热时，倒入腌好的肉丝 。
7、用筷子快速的滑散，炒至肉丝变白，控油出锅 。
8、锅内留少许的底油 。
9、倒入甜面酱汁，小火炒至浓稠 。
10、加入肉丝翻炒，让酱汁均匀的裹在肉丝上，出锅前淋上香油，倒在摆好盘的葱丝上，吃时用豆皮包上肉丝和葱丝即可 。
特别提示
1、切肉丝时，如时间充足，可以先将里脊肉冰冻半小时，这样切出来的肉丝比较均匀 。
2、滑肉丝油稍微多一些，滑肉丝时要大火快滑，肉丝基本上不超过一分钟就变色了 。
里脊肉的营养价值
【家常京酱肉丝的做法（家常菜）】猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化 。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
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