正宗挂霜花生米的制作方法 正宗挂霜花生米怎么做
1、花生米400g 白糖200g 水200g 盐3g 。
2、花生米冷油下锅，小火炸熟 。
3、炸好的花生米，搓去表皮 。
4、锅中烧水，放入白糖和盐，大火烧开转小火 。
5、待锅中的糖浆的水泡由大变小，变成鱼眼泡时，倒入炸好的花生米 。
6、关火，快速翻炒，慢慢的就能看到有白色糖霜出现 。
【正宗挂霜花生米的制作方法 正宗挂霜花生米怎么做】7、待糖霜完全成型，花生米裹上糖霜即可 。
8、挂霜的时候要注意时机，看到有鱼眼泡出现时，最为合适，这时候的温度大概在120℃-125℃ 。等花生米倒入糖浆中时，即可关火，糖冷却之后就会结晶 。翻炒的时候速度要快，因为糖很快就降温结晶，快速翻炒能使糖均匀裹在花生上面 。
推荐阅读
- 正宗重庆炸酱炒法 独家秘方
- 苏州辣白菜制作方法 苏州辣白菜正宗做法
- 正宗老北京酥饼制作方法 正宗老北京酥饼制作方法步骤
- 正宗辣子鸡 正宗辣子鸡的做法步骤
- 正宗酱油肉制作方法 正宗酱油肉制作方法介绍
- 正宗重庆石锅鱼的做法和配方 正宗重庆石锅鱼的烹饪方法
- 苦菊皮蛋拌花生米的做法（凉菜菜谱）
- 如何做正宗的麻辣兔 麻辣兔的做法
- 油焖龙虾正宗的做法窍门 油焖龙虾做法
- 正宗重庆酸辣粉的做法 酸辣粉的做法