对于我家那个食肉族，回家吃的这两顿饭怎么能少了肉呢？人家打电话，我问吃啥？孩子告诉我这两天天气热，上火，胃口不太好，只要能让她多吃饭，让她的胃口好就行 。这能难住你这个擅长做饭的老妈吗？早上起来去市场买了排骨和苦瓜，现在排骨和肉是一个价，每斤16元，快赶上牛肉的价格了 。再贵也得吃啊！做了苦瓜炖排骨，既可以清热解毒，下火，又能增强食欲，解馋，何乐而不为呢？
原料：猪肋骨 苦瓜 姜片 葱段 八角 料酒 老抽 盐 白糖 豆豉
苦瓜炖排骨做法
1、猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分 。
2、苦瓜洗净，去籽，切块 。
3、姜洗净切片；葱切段 。
4、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味 。
5、放入沥干水分的排骨，翻炒 。
6、加入料酒和老抽，翻炒至上色 。
7、加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火顿40分钟 。
8、放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可 。
有人也许怕苦瓜太苦，可以先对苦瓜处理一下 。
【苦瓜炖排骨的做法（家常菜）】1、在去苦瓜瓤时，尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉 。苦瓜的营养价值
苦瓜，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等 。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1，是瓜菜类蔬菜中最高的，具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用 。。
2、苦瓜可以事先用盐腌制一下，杀出苦汁 。
3、还可以把苦瓜放开水中焯一下，去苦味 。
4、炖排骨时，可以放些辣椒，掩盖苦瓜的苦味 。
以我个人的话，只要能吃苦，最好还是别用这些方法，才能发挥苦瓜的作用 。
苦瓜的营养价值
苦瓜，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等 。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1，是瓜菜类蔬菜中最高的，具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用 。。
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