大灌汤包的做法和配方 大灌汤包的做法和配方是什么
1、主材料：生猪皮、猪肉、中筋面粉、冷水 。
2、调料：葱、八角、胡椒粉适量、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物油 。
3、将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟 。
4、另外做了菠菜汁的面皮 。
5、饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片 。
6、用盖子压成包子片备用 。
【大灌汤包的做法和配方 大灌汤包的做法和配方是什么】7、凝固好的皮冻取出切小丁备用 。
8、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用，包入肉馅与皮冻丁，打摺成形 。
9、冷水上笼10分钟即可 。
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