食物和药物一要讲究“气” ， 一要讲究“味” 。
因为在中医看来 ， 食物和药物都是由气味组成的 ， 而它们的气味只有在当令时 ， 即生长成熟符合节气的时候 ， 才能得天地之精气 。《黄帝内经》中有一句名言叫做“司岁备物”就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物 ， 这样的药物、食物得天地之精气 ， 气味淳厚 ， 营养价值高 。所以人们应该吃节气菜 ， 吃药也最好服用野生草药 。
【多吃时令菜 有益身体健康（蔬菜食疗）】动植物在一定的生长周期内才能成熟 ， 含的气味才够 。
违背自然生长规律的菜 ， 违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律 ， 会导致食品寒热不调 ， 气味混乱 ， 成为所谓的“形似菜” 。没有时令的气质 ， 是徒有其形而无其质 。如夏天的白菜 ， 外表可以 ， 但味道远不如冬天的；冬天的西红柿大多质硬而无味 。这些反季节菜 ， 含激素太多 ， 长期食用的话 ， 对人体有害无益 。
这就是孔子的名言：“不时 ， 不食 。”就是说 ， 不符合节气的菜 ， 尽量别吃 。
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