茄汁带鱼的主料：带鱼(1条)茄汁带鱼的调料：番茄酱(适量)白酒(适量)姜(适量)糖(适量)生粉(适量)油盐(适量)做茄汁带鱼所需厨具：平底锅、炒锅茄汁带鱼的做法图解步骤
1.带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片，涂抹均匀后腌制一会儿；
2.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
3.烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
4.带鱼表面煎至金黄后翻一面，再煎至金黄后拿出来；
5.留些底油，加入姜末煸炒；
【茄汁带鱼的做法（私家菜）】6.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
7.加入适量的水煮一下；
8.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
9.加入适量的盐和糖调味；
10.加上盖煮上三分钟，中间翻动一次，大火收汁；
11.摆入盘中 。
小窍门：1.先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄；2.锅中留少许底油，先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入 。
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