本食谱来自李纯静营养师老师分享的红烧黄花鱼的做法，所属分类：朋友聚餐、水产、儿童，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
陪小朋友看书识字时，读到“鲜”这个字，小朋友问为什么这个字读鲜，一时语结，想了一下，回答道“因为有鱼，所以味道才鲜美”虽说是小朋友随口一问，后来想想老祖宗造字真是非常的有学问，比如将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，可见鱼当作“鲜”的极品了 。我们家特别喜欢吃鱼，每周如果不吃个两三次，就好像缺少点什么 。在烹饪方面，根据鱼种类的不同，做法也不一样，比如扁鱼我喜欢清蒸；鲫鱼则与豆腐做成鲫鱼豆腐汤；草鱼基本上都是用来做水煮鱼，麻辣鱼等，海鱼有些红烧，有些生吃，如三文鱼；带鱼一般做糖醋味，爽口又开胃 。
做红烧黄花鱼所需食材：主料：黄花鱼
辅料：姜，葱，料酒，豆瓣酱，蒜，淀粉，生抽，白糖
红烧黄花鱼的做法步骤：1. 姜切成细丝，葱白切小段，葱叶切成小葱花，蒜剁成蒜末 。黄花鱼去鳞，去内脏清洗干净，放到一个大的盘里，加入姜丝，葱段，料酒混合腌制十分钟 。
2. 起锅放克花生油，烧热后，把腌制后的黄花鱼放入锅里煎至两面金黄时捞出把油沥干 。
【红烧黄花鱼的做法（增肥食谱）】3. 重新起锅，锅里倒入剩下的花生油，三成热时把蒜末下锅炒香，放入豆瓣酱混合翻炒均匀后加适量清水，接着把白糖与生抽一起放进锅里调味，中火烧开后，把煎好的黄花鱼下锅，小火慢慢的煮5分钟，待黄花鱼煮熟后捞出放盛鱼的盘里，剩下的汤勾芡收汁后淋在鱼的表面，撒上葱花完成 。
4. 特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚 。
温馨提示：烹饪小分享1.黄花鱼的肉质鲜嫩，煎的时间不宜过长，以免将黄花鱼肉煎散 。2.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味 。
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