鲫鱼豆腐皮汤的做法
我们都知道平时多吃一些不同的食物才能保证我们身体营养均衡 ， 其中鱼肉和豆制品都是含有大量蛋白质的食物 ， 经常食用对身体很多好吃 ， 尤其身体虚弱的人经常食用能很好改善体质 ， 鲫鱼豆腐皮汤味道非常的鲜美 ， 在经过小火熬制的过程之后豆腐皮我会有一股鱼肉鲜美的味道 ， 下面一起了解下鲫鱼豆腐皮汤的做法 。
鲫鱼豆腐皮汤的做法
1. 豆腐皮洗净 ， 切成宽条状 ， 用开水氽一下捞起；
2. 香菜洗净切长段 ， 葱洗净切粒；
3. 洗净宰好的鲫鱼 ， 沥干水；
4. 拍裂一小块姜 ， 热锅 ， 用姜块在锅上擦一遍 ， 放两汤匙油 ， 待油六成热下鱼 ， 煎至微黄 ， 加入生姜和清水 ， 武火煮沸后转中小火煮20分钟；
【鲫鱼豆腐皮汤的做法】5. 下豆腐皮继续煮20分钟 ， 放香菜和葱粒 ， 下盐调味即可食用 。
美味贴士
1. 洗鲫鱼时需刮净肚内黑膜 ， 有说法指这层黑膜是各种有害物质的汇集处 ， 是被细菌、农药、水中脏物的有毒成分长期污染而成的“黑膜” ， 不知有无科学道理 ， 但将其去除后烹煮时的确可减少腥味 ， 使鱼肉鱼汤更为鲜美 。
2. 用拍裂的姜块在锅上擦一遍 ， 姜汁有利于保持鱼皮和锅面的分离 。
3. 比起豆腐 ， 豆腐皮质地较韧 ， 因此需煮久一点 。
食材分析
豆腐皮
有的地方将油皮、腐竹也叫做豆腐皮 ， 但一般豆腐皮指的是“千张” ， 是压制而成 ， 与豆腐相似 ， 但较薄较韧、稍干 ， 表面纹理比较明显 ， 豆味也重 。
和豆腐一样 ， 豆腐皮是豆制品中的精华 ， 营养丰富 。中医理论认为 ， 豆腐皮性平味甘 ， 有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。儿童食用能提高免疫能力 ， 促进身体和智力的发展 。老年人长期食用可延年益寿 。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康 ， 又能增加奶水 。
上面就是对鲫鱼豆腐皮汤的做法介绍 ， 通过了解之后我们知道鲫鱼豆腐皮汤做起来虽然简单 ， 但是营养价值相当丰富 ， 对于肠胃不好的人来说还能起到调理肠胃作用 ， 但是在制作的时候一定要选择鲜活的鲫鱼味道才会更鲜美 。
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