肉怎么做焦脆 锅包肉香酥焦脆做法分享
1、食材：鸡蛋、里脊肉、料酒、淀粉、葱、姜、番茄酱、生抽、白糖、食盐、香油、胡椒粉、白醋 。
2、制作步骤：
【肉怎么做焦脆 锅包肉香酥焦脆做法分享】（1）一定要选新鲜点的里脊肉 ， 里脊肉越嫩做出来越好吃 。先把里脊肉洗干净 ， 再切片 ， 薄一点比较好 ， 如果切的比较厚 ， 也可以用刀拍一下 ， 把里脊肉拍的松软一点 。
（2）再把里脊肉放进碗里 ， 加一勺料酒和食盐腌制一会儿 。腌制好后再把鸡蛋和淀粉也放进去 ， 接着再把所有的食材和调料抓匀 ， 继续放在一边腌制 。
（3）腌制好之后的里脊肉放在一边 ， 再准备好一个干净的大碗 ， 放在一边 ， 倒点淀粉进去 。戴上手套 ， 将里脊肉一块接一块的沾上淀粉 。喜欢吃淀粉的 ， 就可以多裹一点 ， 如果不喜欢淀粉的味道 ， 也可以稍微蘸一点就行 。
（4）猪肉准备好后就可以热油 ， 先把锅里的油烧热 ， 再把里脊肉放进去 ， 炸至金黄色后捞出来 。沥干油之后 ， 接着再把炸过的里脊肉放进去 ， 继续炸一遍 。这时候才可以看到里脊肉被炸成金黄琥珀色再盛起来 ， 锅里的油留下 。
（5）炸好肉后 ， 先放在一边 ， 再来准备浆汁 ， 白糖、白醋和生抽一起放进碗里 ， 搅匀 ， 再把葱、姜洗好后放进锅里 ， 煸炒出香味 ， 把调好的浆汁倒进锅里 ， 再把之前炸好的锅包肉放进去 ， 拌匀就好了 。
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