怎么做外焦里嫩：软炸里脊好吃？学做外焦里嫩：软炸里脊需要哪些食材？绿野仙踪olivia老师为您提供外焦里嫩：软炸里脊的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的外焦里嫩：软炸里脊 。
软炸里脊有年头也有些记忆了，算是道传统“老菜”，外壳金黄，肉香软嫩，聚会餐桌上很容易受到大家的青睐 。最主要是好吃易做，放足调料腌制够时间，就成功了一大半，炸出来的里脊肉蘸上味道浓郁的椒盐，吃起来别提多美了 。
【软炸里脊】
食材：猪里脊250克
配料：葱2段，姜1小块，黄酒15毫升，盐2克，白胡椒粉1克，面粉50克，淀粉75克，鸡蛋1个，香油、椒盐适量
做法：1、准备好食材 。
2、葱切片，姜切丝，放入碗中加水浸泡 。
3、猪里脊洗净后切除表面筋膜，切成长度7厘米左右的段状 。
4、再片成厚度约1厘米的肉片，表面切十字花刀 。
5、然后将肉片切成1厘米左右宽的粗肉条放入盘中备用 。
6、将黄酒、盐、白胡椒粉、葱姜水、香油放入里脊肉条中拌匀，再放入少许蛋清抓匀腌制30分钟以上 。
7、取一只小碗，放入面粉、淀粉和剩余的蛋液，加水搅拌均匀浓度能挂住筷子 。
8、炒锅加热，倒入食用油烧至六七成热，将里脊条放入面糊中裹匀，用筷子逐个下入锅中 。
9、转中小火炸至漂浮起来，表面金黄捞出沥油即可 。
【外焦里嫩：软炸里脊的做法（增肥食谱）】10、食用之前撒椒盐 。
Olivia美食记录：
1、猪里脊提前切花刀再腌制，更容易入味 。
2、腌肉的时候，各种调味的配料要放足，这样即便最后不蘸椒盐吃起来味道也香 。
3、腌制中途可以用筷子搅拌一下，让调料更好的渗入到肉条里，没有水分，也可以防止脱浆 。
4、里脊条宁大勿小，一口咬下去吃到肉的感觉才好 。里脊条易熟，不用担心炸不熟 。
5、如果喜欢面糊口感焦脆一点，可以再复炸一次 。
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