怎么做老北京下酒配饭特色名菜：芫爆百叶好吃？学做老北京下酒配饭特色名菜：芫爆百叶需要哪些食材？绿野仙踪olivia老师为您提供老北京下酒配饭特色名菜：芫爆百叶的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的老北京下酒配饭特色名菜：芫爆百叶 。
北方人俗称的“芫荽”其实就是大家所熟悉的香菜了，香菜搭配脆嫩清鲜的百叶就是老北京很著名的一道清真菜“芫爆百叶”，没想到不起眼的调味菜也能做整道菜的主角，这道菜清爽不腻，口感脆嫩是很多人的大爱，混合着淡淡的香菜味儿，一口下去脆生劲儿十足，做好这道菜的要诀就是要掌握好火候，汆水、入锅翻炒这两步要用秒计算，快焯快炒，做下酒菜和家常菜都很好吃~
【芫爆百叶】
食材：百叶350克，香菜100克
配料：葱白2段，蒜3瓣，料酒5毫升，醋10毫升，盐4克，糖1克，白胡椒粉1克，香油适量
做法：
【老北京下酒配饭特色名菜：芫爆百叶的做法（增肥食谱）】1、准备好食材 。
2、将百叶放入盆中冷水浸泡30分钟洗净，平铺在砧板上切成细条 。
3、香菜洗净去根，切成3厘米的段状，葱白切丝，蒜瓣切片备用 。
4、提前准备好调料汁，将料酒、盐、糖、醋、白胡椒粉放入碗中调匀备用 。
5、锅中放入冷水烧开，水开后放入百叶丝，焯烫五秒钟后迅速捞出 。
6、将炒好的百叶丝放入冷水中过一下水，捞出沥干水分 。
7、炒锅大火烧热，倒入食用油，放入蒜片、葱丝炒出香味 。
8、放入焯好的百叶丝和香菜 。
9、立刻倒入提前调好的料汁，大火快速翻炒均匀 。
10、出锅前淋入香油即可 。
Olivia美食记录：
1、挑选百叶的时候，要选颜色透亮新鲜，白中略偏一点乳黄色的，纯白色的百叶人工处理过，最好不要买 。
2、这道菜可以多放香菜，蒜和醋也是提味的重要法宝 。
3、百叶要快焯快炒，旺火爆炒十来秒为宜，过度烹饪口感会变硬 。
4、为了节省时间，调料可以提前放入碗中备好，用的时候搅匀即可 。
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