莲藕炖骨汤的做法
人人都想自己所吃的食物具有养生的功效 ， 而吃的食物也能够非常的美味 ， 这样的汤如果对人们的身体好的话 ， 那么食物就会非常的受人们的喜爱 ， 用莲藕来制作的美食就是大家非常喜欢吃的食物 ， 莲藕炖骨汤的汤味道很鲜美 ， 这个就决定于炖汤的锅 ， 砂锅和专门煲汤的锅来炖汤的话就会更加的鲜美 ， 那么这个莲藕炖骨汤的做法有哪些？
做法一
做法步骤1.排骨洗净 ， 入锅焯出血水 。
做法步骤2.另起一锅烧开水 。
做法步骤3.将焯过水的排骨加入开水中 。
做法步骤4.莲藕洗净切段备用 。
做法步骤5.待排骨六成熟时加入莲藕和红枣 ， 大火烧开后转小火慢煲 。
做法步骤6.待莲藕熟烂 ， 加入少许山药粉 。(用冷水化开倒入)煮开加盐调味 。
做法步骤7.一碗补血汤水就做好了 。
做法二
1.腔骨洗净 ， 放冷水中焯出血沫
2.捞出焯好的腔骨 ， 用流动的热水将表面血沫冲干净
3.将腔骨趁热放入炖锅 ， 倒入开水至锅的4/5处 ， 加入姜片、八角 ， 盖上盖子 ， 大火煮15-20分钟
4.老藕去皮 ， 切成大块备用
5.看锅中汤色变成奶白色 ， 加入火腿片、黄酒和香葱
6.加上盖子 ， 用小火炖1小时左右即可 ， 临出锅时加入适量盐调味
做法三
制作材料
主料：猪排骨(大排)500克 ， 莲藕750克
调料：盐10克 ， 胡椒粉3克 ， 大葱10克 ， 姜7克
制作流程
1、猪排骨洗净 ， 剁成4厘米长的块;
2、莲藕择洗干净 ， 刮去皮 ， 放在案板上用力拍破 ， 切成同排骨同样在小的块;
3、高压锅中倒入适量开水 ， 放入猪排骨、莲藕[2] ， 放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3] ， 盖上锅盖;
4、放在旺火上烧开后 ， 转用文火炖20分钟后即可上桌 。
做法四
猪肋排用流水清洗干净 ， 剔去多余的油脂、血块 ， 用厚背厨刀剁成6cm左右的小段 。
莲藕切去两头的蒂 ， 纵向刨开成两半 ， 清洗干净 ， 检查藕眼内有无残余泥沙 ， 再切成长边约6cm的滚刀块 。烧开一锅水 ， 将排骨段放入沸水中氽烫 ， 水重新沸腾后撇去血沫 ， 反复撇几次直到没有血沫冒出 ， 捞出排骨沥干 。
将排骨段放入汤锅中 ， 加葱段、姜片和料酒 ， 注入3/4锅的温水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 煮15分钟 。
打开锅盖 ， 放入莲藕块 ， 将锅盖盖严 ， 大火煮开后调成小火 ， 保持微沸状态炖煮 ， 炖1小时 。
熄火后捞出葱段和姜片不用 。
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可 。在准备食用前调入鲜香菜调味 。可以加点葱花
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的 ， 炖到汤里面才叫难过 。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的 ， 这样藕眼里才不会有灌进的泥沙 。
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤 。
注意盐要最后才放 ， 根据口味自行调味 ， 建议以清淡为本 ， 不要过咸 。
最后说下很重要的工具：锅子 ， 只有湖北特有的沙锅铫子 ， 才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来 。极具地方特色的铫子 ， 外表看上去黑乎乎的 ， 有无数个小孔 ， 煨汤时 ， 油脂不停地从小孔里冒出来 ， 铫子看上去油汪汪的 。小孔可过滤厚油 ， 这样煨出来的汤 ， 既不油腻 ， 还有浓香 。武汉人煨藕汤十分讲究 ， 50岁以上的人 ， 会专门生煤球炉煨汤 。煨制的时间少则几小时 ， 多则一通宵 。浓浓的香味儿 ， 四处飘散 。
【莲藕炖骨汤的做法】做到最后大家都会闻到很飘香的味道 ， 制作这个莲藕排骨汤的话还要记住给自己挑选的食材 ， 避免让自己选择脆藕 ， 这样的脆藕在炒的时候是很脆 ， 但是如果炖汤的时候选择这个脆莲藕的话 ， 那么吃起来就不好吃了 ， 也不会感觉到汤的鲜美 ， 骨头的选择大家可以选择排骨 ， 同时还可以选择筒子骨等 。
推荐阅读
- 莲藕冬瓜扁豆汤的做法
- 莲藕炖鸡汤的做法有哪些
- 莲藕炖排骨汤怎么做好吃
- 莲藕炖鸭汤的做法
- 莲藕炖猪蹄汤的做法有哪些
- 莲藕枸杞排骨汤的做法
- 莲藕黑豆排骨汤的做法
- 莲藕红豆白鸽汤的做法
- 萝卜莲藕排骨汤做法
- 美味海带汤的做法