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营养膳食搭配

【营养膳食搭配】现在我们的上水平都很高了 ， 很多的人也很注重健康的生活方式 ， 特别是营养膳食的问题已经越来越受关注了 ， 但是大家对营养膳食了解吗 ， 知道什么样的饮食才是营养膳食吗 ， 这也是困惑很多人的问题 ， 如果大家能够对营养膳食搭配多一些了解 ， 平时的生活中也会很健康 。
营养不是我们认为的大鱼大肉 ， 营养膳食是有很多学问的 ， 多了解一些营养膳食的知识对我们的身体健康也是很有利的 ， 特别是懂得如何营养膳食搭配 ， 合理的饮食 ， 吃出健康才是现在倡导的生活方式 。
一、膳食搭配的原则
1、“食不厌杂” 。意在食物要多样 。目的是通过食物多样化的途径 ， 实现营养全面性的目标 。“杂”主要指的是食物的种类要多 ， 跨度要大 ， 属性远 ， 一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)
2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害 。
3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的 。
4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用 。
5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合 ， 指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧 。
二、主食搭配的技巧
1、粗细搭配 ， 粮豆混食 。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥
2、粮蔬、粮果搭配 。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭 ， 如果再配上些果类 ， 如红枣、莲子、栗子或果仁 ， 不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量 ， 又会使主食别有风味 。
3、主食与麦的搭配 。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉 ， 某些成份又有降脂等保健作用 。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等 。
4、粮菜搭配 。米饭配以素菜好 ， 如油菜饭 。
5、米面混吃 。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的 。
6、宴席上的主食搭配
传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小 ， 不能体现主食在膳食中的地位 。要改革传统宴席热比关系的不合理性 。要做到主食的多样性 ， 花样多、品种齐 ， 营养互补 ， 美味可口 。如可增加以下品种 ， 包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种 。
三、副食搭配的技巧
1、荤素搭配 。荤素搭配不只是口味的互补 ， 在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义 。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等 。荤素搭配是重要的原则 ， 也是搭配的关键 。
2、蔬菜的搭配 。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等 。
3、质地搭配 。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧 ， 如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片 。
4、色泽搭配 。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种 。顺色搭配多采用白色 ， 如醋溜三白、茭白炒肉片等 。异色搭配差异大 ， 如木耳炒肉片 。色泽协调会引人食欲 ， 反之 ， 如搭配不协调 ， 反而会影响人的胃口 。
营养膳食搭配是有很多科学的 ， 上面介绍的一些营养搭配的原则 ， 对我们都是很有帮助的 ， 在平时的饮食上一定要重视多样化 ， 多样化的食物才有全面的营养 ， 营养膳食已经是我们健康生活方式的一种表现了 ， 人人都要了解 ， 为了自己的健康负责 。

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