秘制扣肉怎么做 秘制扣肉的做法介绍
1、食材：老抽适量 ， 生抽适量 ， 葱段适量 ， 姜片适量 ， 干辣椒适量 ， 五花肉适量 ， 咸菜适量 ， 葱花适量 。
2、准备一斤五花肉 ， 切成8厘米的大方块 。
3、把切好的五花肉放锅里煮20分钟 ， 锅里可以放点姜片去腥 。
4、煮好的五花肉用老抽均匀涂抹四周 ， 皮那一面要多上点色 ， 这样才好看 。
5、锅里放适量油 ， 开小火 ， 把肉皮那面放锅里炸制冒泡 ， 捞出放凉水里泡20分钟 。可以拿牙签给肉皮扎出小孔 ， 这样蒸出的肉皮就会起皱 ， 更好看好吃 。
6、趁肉泡发的时间 ， 可以准备咸菜 。把咸菜用刀切碎 ， 干辣椒切段备用 ， 生姜切片 。
【秘制扣肉怎么做 秘制扣肉的做法介绍】7、锅里放油 ， 把干辣椒炒香了 ， 放姜片 ， 最后倒入咸菜炒出香味盛出 。
8、把五花肉按两厘米的厚度切片 ， 依次放入碗底 ， 注意要肉皮朝碗底放 。
9、放入两片姜在肉中去腥 ， 然后把吵好的咸菜放在肉上 ， 然后放蒸锅里蒸40分钟 。
10、蒸好以后准备盘子 ， 把碗倒扣过来 ， 撒上葱花就完成了 。
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