英国拉夫堡大学及牛津大学的科学家与印度尼西亚的同行合作，对爪哇地区的719名城镇及乡村印尼老人进行了一项调查，调查食用大量豆制品的影响 。结果发现食用大量豆腐会使记忆力下降，特别是对68岁以上的老人 。
【吃豆太多影响记忆力（五谷食疗）】该研究的负责人拉夫堡大学的EefHogervorst教授称，豆制品中富含一种微量营养素———植物雌激素，对于65岁以上的老年人可能会增加罹患痴呆和记忆力衰退的风险 。先前的一项研究发现，美国的日本裔老年男性大量食用豆腐会导致痴呆风险增加 。而牛津大学老年研究所的高级研究员PhilipKreager博士称，豆制品仍将是东南亚及其他发展中国家穷人的重要食物，因为豆类可以代替肉类提供蛋白源 。
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