鱼头火锅怎么做 鱼头火锅的做法介绍
1、食材：鱼头适量 ， 葱姜蒜适量 ， 油适量 ， 盐适量 ， 干红辣椒适量 ， 花椒适量 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 醋适量 ， 白糖适量 ， 香菜适量 。
2、鱼头从中间剖开去腮 ， 清洗干净 ， 沥净水分 。
3、鱼头上均匀地撒上一层细盐 ， 锅中放油烧热 ， 鱼头太大分成两边分别放进去煎至微黄 。
4、煎好的鱼头轻轻地移入砂锅中 ， 以防碎掉 。
5、炒锅中加入适量的菜油 ， 加入准备好的葱、姜、蒜、花椒和干红辣椒 ， 炒出香味 。
6、加入适量的清水大火烧开 ， 一起倒入砂锅中 ， 继续烧开再小火炖 。
7、大火烧开后 ， 继续中小火炖煮20分钟 。
8、调入适量的醋、白糖、生抽和老抽 ， 大火滚开后 ， 再打入豆腐块 。
【鱼头火锅怎么做 鱼头火锅的做法介绍】9、烧开后再小火滚开约5分钟后关火 ， 再撒上些许的香菜和葱花即可 。
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